Pasta friarielli e salsiccia
La pasta friarielli e salsiccia è una vera delizia, tipica della cucina napoletana, saporita e gustosa, è un piatto povero che però conquista al primo assaggio. Cosa sono i friarielli? Sono broccoletti simili alle cime di rapa, diffusi nel napoletano sono difficili da reperire fuori regione perciò se proprio non li trovate potete preparare la pasta friarielli e salsiccia con le cime di rapa ma naturalmente non avranno lo stesso gusto… Per preparare la mia ricetta ho scelto le orecchiette ma la pasta che preferite andrà bene purché sia corta.
Ingredienti per 4 persone
350 g di orecchiette o pasta corta a piacere
200 g di salsiccia
100 g di friarielli
sale
olio extravergine d’oliva
peperoncino
In una padella scaldare l’olio e rosolarvi uno spicchio d’aglio, aggiungere i friarielli puliti, il sale e 100 ml di acqua (circa mezzo bicchiere). Lasciar cuocere fino a che i friarielli non sono appassiti. Unire la salsiccia spellata e tagliata a pezzetti e se vi piace il peperoncino. Proseguire la cottura fino a che la salsiccia non sarà ben insaporita. Lessare la pasta (io ho scelto i rigatoni ma anche le mezze maniche sono adatte a questo tipo di condimento) in abbondante acqua salata. Quando la pasta è cotta, scolarla e poi saltarla in padella con il sugo. Servire subito.
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