Un bel risotto dai colori della bandiera del Brasile, buono, leggero ed invitante!
Ingredienti per 2 persone:
160 gr di riso per risotti
2 zucchine (le mie erano circa 200 gr)
una bustina di zafferano
brodo
burro, parmigiano grattugiato
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
Risotto 2Z
Procedimento:
Partite con il tritare lo scalogno, rosolatelo in una padella con un filo di olio ed andate ad aggiungere le zucchine precedentemente lavate e tagliate a rotelle.
Saltate le zucchine qualche minuto, aggiungete il riso e tostatelo bene.
Sfumate il riso con il bicchiere di vino bianco e proseguite la cottura aggiungendo quando necessario un mestolo di brodo caldo.
Quasi a fine cottura versate la bustina di zafferano in un mestolo di brodo, scioglietelo e successivamente aggiungetelo nella padella.
Una volta che il risotto è pronto togliete la padella dal fuoco ed andate a mantecare con il burro ed il parmigiano grattugiato.
Impiattate e servite in tavola il risotto 2z.