Olive fritte ricetta della tradizione pugliese

In Puglia, le olive sono un must, soprattutto in Autunno, e si consumano in ogni modo.

Le avete mai assaggiate fritte?

Le olive fritte sono un perfette da gustare con l’aperitivo o come contorno.

Sono facili e veloci da preparare, hanno bisogno di pochissimi ingredienti e sono davvero ottime!

Per prepararle, occorrono delle olive nere: in Puglia, ci sono vari tipi di olive nere, ma quelle ideali per questa ricetta sono le Nolche -che maturano a Settembre- o le Amele -che maturano ad Ottobre-.

Per il gusto un po’ amarognolo di queste olive, è necessario salarle abbondantemente: il sale, infatti, toglierà il sapore amaro alle olive.

…e -seguite il mio consiglio- dopo averle mangiate, con un po’ di pane casereccio, fate la scarpetta…non ve ne pentirete…e -d’ora in poi- aspetterete sempre con ansia Settembre, per gustare questa delizia!

Se siete curiosi di conoscere altri modi in cui si preparano le olive in Puglia, cliccate qui Olive infornate e Olive in concia

Preparazione: 5 Minuti
Cottura: 15 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni:
Costo: Economico

Ingredienti

200 g Olive
1/2 spicchi Aglio
1 Peperoncino
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale

Preparazione

Per preparare le olive fritte dovrete innanzitutto lavarle ed asciugarle bene.
In un padellino, scaldate abbondante olio extravergine di oliva e quando è caldo, fate soffriggere l’aglio e il peperoncino tagliato a metà.
Aggiungete le olive e coprite con il coperchio.

Lasciate cuocere per 5 minuti, poi aggiustate di sale, coprite nuovamente con il coperchio e continuate a cuocere fino a quando le olive inizieranno a sfaldarsi.
Servite le olive fritte, calde e con del pane casereccio.