Le barchette di pomodoro con crema di zucchine sono un antipasto leggero e sfizioso. L’idea mi è venuta per caso avendo delle zucchine in più e volendo fare qualcosa di molto leggero. Inoltre sono semplicissime da fare e con pochi ingredienti.
Barchette di pomodoro con crema di zucchine
Ingredienti
- 4 pomodori
- 1 zucchina
- olio
- sale
- acqua
Procedimento
1. Iniziate lavando la zucchina e tagliando a rondelle.
2. In una padella mettete le rondelle con un goccio di olio e il sale e cuocete fino a che diventino dorate.
3. Una volta cotte, lasciatele raffreddare qualche minuto.
4. Versatele in un recipiente del frullatore a immersione aggiungete un pò d’acqua.
5. Frullate fino a che diventi una crema densa.
6. Intanto lavate e tagliate in 4 pezzi i pomodori, privateli dei semini.
7. Riempite i pezzi di pomodoro con un cucchiaio di crema e servite.
In alcuni ho voluto aggiungere un pezzetto di formaggio fatto da me per dare colore.
