Oggi vi propongo la ricetta dei Panini Mafalde senza glutine con la nuova farina Nutrifree Miscela Più. Molto semplici da realizzare, croccanti fuori e morbide all’interno.
Le Mafalde sono dei panini fragranti ricoperti con semi di sesamo, dalla forma a serpentello, tipici Siciliani. Vengono preparati con semola di grano duro rimaccinata e sono perfetti per essere farciti in qualsiasi modo.
Ovviamente come farina ho utilizzato un mix senza glutine, che potete sostituire con la Mix b Schar, lasciando le dosi uguali, oppure la Nutrifree classica o Caputo e aggiungere più acqua.
Dopo lo Sfincione Bagherese senza glutine, la Pizza fritta dolce, Frittelle di San Martino senza glutine, Biscotti di frolla montata ripieni di crema spalmabile al pistacchio e le Sfinci siciliani con le patate senza glutine non potevo non provare un’ altra ricetta siciliana come i Panini Mafalda in versione senza glutine.
Se avete altre ricette siciliane da consigliarmi non esitate a farlo nei commenti oppure sui miei canali social.
Qui sotto lascio altri modi di fare i panini
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una terrina far sciogliere il lievito con un po d’acqua tiepida e lo zucchero.
Aggiungere la farina e la restante acqua e continuare a impastare.
Infine aggiungere il sale e l’olio e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire con la pellicola e lasciar lievitare per 2 ore.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata con farina di mais e riso, schiacciare l’impasto e fare delle pieghe di rinforzo portando l’estremità verso il centro.
Dare la forma arrotondata, schiacciare leggermente e dividere in 10/8 spicchi.
Allungare con i polpastrelli delicatamente ogni pezzo di pasta e formare così dei cordoncini lunghi circa 60 cm.
Con ogni cordoncino formate una sorta di serpentina. Arrivati alla fine di questo serpentello tirate il lembo di destra, riportandolo lungo tutta la serpentina, in modo da dividerla a metà. Proseguite in questo modo per tutti gli altri pezzi di impasto.
Spennellate con dell’acqua ogni panino e poi rotolatele nei semi di sesamo. Man mano adagiatele su una leccarda rivestita con carta forno
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
Accendete il forno a 200° funzione ventilato.
Infornate i panini e fateli cuocere per 25 minuti circa.
I panini devono risultare coloriti. Sfornate e lasciateli raffreddare su una griglia Provateli, sono davvero buonissimi e veloci da preparare
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ” Zero glutine…100% Bontà“
Dosi variate per porzioni