Dolce Pizza di ricotta Pugliese senza glutine, una torta che si prepara a Pasqua insieme alla Farrata, Scarcelle e Pizzo Palumbo qui in provincia di Foggia.
La Pizza di Ricotta è una crostata ripiena di ricotta e arricchita con gocce di cioccolato o canditi, simile alla pastiera ma senza grano e riso ma solo ricotta, uova, zucchero e liquore a piacere.
Per la pasta frolla senza glutine questa volta ho usato Ori di Sicilia per pasta frolla, mentre nel ripieno ho aggiunto rum e gocce di cioccolato ma si può tranquillamente utilizzare canditi o semplicemente limoncello
Se non vi piace la pastiera allora dovete assolutamente provare la Dolce Pizza di ricotta pugliese, sono sicura che vi conquisterà.
Qui sotto lascio altre ricette per Pasqua senza glutine
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
per la pasta frolla
per il ripieno
Strumenti
Passaggi
In una terrina versate la farina, le uova, zucchero, burro e impastate il tutto fino a ottenere un panetto omogeneo.
*Se usate la farina Mix It Schar aggiungete 1 cucchiaino di lievito
Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 1 ora.
Nel frattempo preparate il ripieno;
In una terrina riunite lo zucchero con i tuorli e la scorza di limone
Mescolate con le fruste per qualche secondo.
Poi aggiungete la ricotta fresca e il rum e continuate a montare con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.
Infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con il cucchiaio.
Prendete la pasta frolla, dividetela in due parti e stendetela con il matterello sulla spianatoia leggermente infarinata con farina di riso.
Cercate di stenderla in una sfoglia sottile e con l’aiuto del matterello sistematela in uno stampo per crostate del diametro di 16 cm, imburrato.
*con queste dosi otterrete 3 crostate da 16 cm oppure 2 da 20 cm
Fate aderire bene la frolla allo stampo e bucherellate il fondo con la forchetta. Ritagliate i bordi.
Farcite con la crema di ricotta e livellate con la spatola.
Impastate il panetto messo da parte e stendete con il matterello.
Con una rotellina taglia pasta ritagliate 6 strisce.
Sistemare sopra la crostata le strisce di pasta.
Fate cuocere la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti, dopodiché coprite con la carta d’alluminio e lasciatela cuocere ancora altri 10 minuti.
*La cottura varia in base al forno ma di sicuro 30 minuti e più sono necessari.
Sfornate e lasciatela raffreddare bene.
*Consiglio di farla riposare una notte prima di assaggiarla.
Dosi variate per porzioni
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