Casatiello Stracciato senza glutine

Oggi sono felicissima di condividere con voi la ricetta del Casatiello Stracciato senza glutine napoletano, croccante fuori e morbido dentro e ricco di salumi. Perfetto da servire a Pasqua in sostituzione del pane o per un pranzo al sacco.
Dopo il Tortano Napoletano senza glutine e i Pagnottielli non potevo non provare il Casatiello Stracciato che sta sposando su tikTok da diversi anni grazie a Nonna Adele. Bello unto e croccante e dal ripieno a dir poco strepitoso. Dovete assolutamente provare questa ricetta che mi è stata suggerita dalla mia amica Anna Maria, non ve ne pentirete.
Come farina ho utilizzato due tipi per pane senza glutine che potete sostituire con quella che avete a disposizione in casa e regolarvi solo un po con le dosi dell’acqua. Il ripieno del Casatiello Stracciato senza glutine dev’essere abbondante quindi mi raccomando non usate meno di 300 grammi di salumi e possibilmente misto come pancetta, salame, prosciutto cotto, scamorza ecc. Altra cosa che non deve mancare per una buona riuscita è lo Strutto o Sugna, che lo renderà gustoso e soprattutto croccante.
Questo rustico napoletano è molto simile al Tortano, un’ altro lievitato della tradizione partenopea che non manca sulle tavole pasquali, ed entrambi hanno la forma arrotondata, solo che in questa versione le uova sode vanno all’interno insieme ai salumi mentre nel casatiello vengono messe sulla superficie. Tutti e due buonissimi.
Qui sotto lascio altre idee di lievitati per Pasqua che possono tornarvi utile