Oggi sono felicissima di condividere con voi la ricetta dei Pagnottielli napoletani senza glutine, croccanti fuori e morbidi dentro ripieni di salumi. Perfetti da servire a Pasqua in sostituzione del pane o per un pranzo a sacco.
Qualche giorno fa mi sono imbattuta sul canale YouTube di un cuoco Napoletano Chef Zio Pietro e ho visto questa gustosi panini napoletani che si ispirano tanto al casatiello, ecco perchè vengono chiamati Pagnottielli Napoletani. Sono dei panini grandi dalla forma rotonda e ripieni con i salumi e uova sode che si mettono appunto nel casatiello.
Io, che adoro preparare ricette tipiche di altre regioni, non potevo non provare a preparare questi panini senza glutine. Troppo buoni!
Qui sotto lascio altre idee di lievitati per Pasqua che possono tornarvi utile e di seguito la video ricetta dei Pagnottielli napoletani senza glutine.
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
per il ripieno
Strumenti
Passaggi
In una terrina far sciogliere il lievito con un po d’acqua tiepida.
Aggiungere le farine e la restante acqua e continuare a impastare.
Infine aggiungere il sale e l’olio e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire con la pellicola e lasciar lievitare per 1 ora e 30/ 2 ore in forno spento leggermente preriscaldato a 50 gradi.
Nel frattempo cuocere le uova e tagliare a pezzettini i salumi.
Tirare fuori dal frigo lo strutto che ci servirà morbido.
Tagliare a dadini anche le uova sode ormai fredde.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata con farina di mais e riso.
Dividere in 4 parti da 150 grammi ciascuna.
Formare con ogni pezzo d’impasto delle palline: schiacciare l’impasto e fare delle pieghe di rinforzo portando l’estremità verso il centro.
Dare la forma arrotondata, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare ancora per 30 minuti in forno caldo.
Dopodiché, riprendete i panini schiacciateli con le mani e spalmate sopra un cucchiaino di strutto.
Aggiungete poi una manciata di salumi, uova, formaggio grattugiato e pepe e chiudeteli unendo tutte le estremità e formando dei panini rotondi.
*Mi raccomando siate generosi con i salumi e stende l’impasto con le mani senza infarinare la spianatoia altrimenti si secca.
Disponete i panini su una teglia foderata con carta da forno e spennellateli con il tuorlo d’uovo sbattuto con il latte.
Accendete il forno a 200°C con all’interno una terrina piena d’acqua e fate cuocere per 45/50 minuti circa.
Devono diventare belli dorati sopra e sotto.
La ciotola dell’acqua deve restare nel forno durante tutta la cottura.
Se occorre, spruzzate d’olio i panini a metà cottura.
Sfornate i pagnottella napoletani e servite tiepidi.
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ” Zero glutine…100% Bontà“
Dosi variate per porzioni
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