CONIGLIO alla ISCHITANA ricetta napoletana

CONIGLIO alla ISCHITANA ricetta napoletana, facile e saporita, ottima per il menu delle feste, per la domenica, ferragosto, Pasqua e Natale.

Oggi vi porto a tavola con un grande classico della cucina napoletana: il CONIGLIO alla ISCHITANA, una ricetta tradizionale che ho preparato per la domenica e che in famiglia si porta avanti da generazioni.

Mia suocera mi ha passato questa ricetta che era della bisnonna: un piatto tipico dell’isola di Ischia, tramandato nel tempo e ancora oggi protagonista dei pranzi di festa.

Vi dico subito che il coniglio alla ischitana non è un piatto veloce: la sua bontà sta tutta nella cottura lenta e lunga, che rende la carne morbida e succosa, e negli aromi che la insaporiscono insieme alla sugna. È proprio questa combinazione che regala un profumo inconfondibile e un sapore autentico, quello dei piatti della nonna che ti fanno subito dire: “Ne voglio ancora!”.

Devo confessarvi che mentre lo preparavo per il mio compleanno, già pregustavo il momento in cui avrei condito la pasta con quel sughetto saporito… e non vi dico che bontà! Il bello di questa ricetta napoletana è proprio la sua versatilità: il sugo del coniglio alla ischitana è talmente ricco e profumato che diventa un condimento perfetto anche per un primo piatto. Due piatti in uno, senza troppa fatica.

Il coniglio piace anche ai bambini, la carne è tenera e delicata, e nonostante sia una ricetta della tradizione, rimane facile da preparare. Ed è proprio questa la magia delle ricette della cucina partenopea: semplicità e sapore che sanno trasformare anche una domenica qualunque in una festa.

Se state pensando al menu delle feste e cercate un secondo piatto diverso dal solito, elegante ma allo stesso tempo rustico, il coniglio alla ischitana è la risposta perfetta. Io lo considero il piatto ideale quando voglio fare bella figura con poca fatica.

Pubblica
25 Febbraio 2013 10:15