Adoro la Zucca per innumerevoli motivi: mi piace il suo sapore, il suo colore e la sua leggerezza. Per cui quando siamo in stagione come resistere alla tentazione di creare delle gustose lasagne alla zucca?
Vi presento quindi la mia ricetta con zucca, scamorza, pancetta e Besciamella preparata senza burro! Il risultato è stato un primo piatto ottimo e sostanzioso, e che tutto sommato mantiene quel minimo di leggerezza grazie ala Besciamella preparata con olio d’oliva. Ricetta perfetta per il pranzo della domenica in famiglia o in una cena tra amici, un’ottima alternativa alle classiche e buonissime al ragù.
Con l’occasione vi propongo queste idee Lasagne dal mio Blog:
Lasagne al Radicchio
Lasagne Bianche con Cavolo Nero e Salmone
Lasagne al Radicchio Noci e Scamorza
Lasagne al Salmone Affumicato e Porri
Lasagne di Pesce con Besciamella di Fumetto
Ingredienti
Strumenti
Come fare le Lasagne con Zucca Scamorza e Pancetta
La Besciamella e la Zucca
Iniziate con la besciamella senza burro. Per procedimento e ingredienti cliccate QUI
Se la preferite con il burro sostituite l’olio con 100 gr. burro.
Preparate poi la zucca e dopo aver eliminato la scorza, fatela a tocchetti.
Dopodiché in una padella antiaderente versate un filo d’olio d’oliva e fate leggermente soffriggere l’alloro e la cipolla affettata finemente.
Unite poi la zucca a tocchetti con un cucchiaio d’acqua tiepida.
Salate e fate stufare una ventina di minuti a fuoco lento e con coperchio.
Tagliate ora la pancetta a striscioline.
Quando la zucca è pronta, consumate l’eventuale liquido in eccesso alzando la fiamma. Eliminate poi la foglia d’alloro e riducete in purea con un frullatore a immersione.
Travasate ora la purea in una ciotola, aggiungete la pancetta a striscioline, due pizzichi di pepe e di sale, incorporate la besciamella ricordando però di metterne mezza tazza da parte che userete dopo.
Amalgamate con cura.
Preparare le Lasagne
Ora procuratevi una pirofila dalle misure di cm. 30×20 e ungetela con un po’ di olio d’oliva.
Fate un primo strato di pasta, stendete poi il condimento con la besciamella, un’altro strato di pasta e questa volta oltre al condimento distendete le fette di scamorza. E andate avaniti così alternando gli strati con il formaggio.
Quando arrivate all’ultimo strato, aggiungete al condimento rimasto la besciamella che avete messo da parte.
Mescolate, versate sull’ultimo strato livellate e aggiungete un filino di olio d’oliva in superficie.
Ora infornate a 180° preriscaldato per 35 minuti.
Al termine estraete e gustate caldo.
Nady
È bene preparare una besciamella abbastanza liquida, in caso contrario meglio aggiungere qualche cucchiaio d’acqua tra uno strato e l’altro onde evitare che le lasagne di asciughino troppo durante la cottura in forno.
Le Lasagne alla Zucca, Scamorza e pancetta possono essere congelate. In ogni modo possono essere conservate in frigorifero per 2/3 giorni, sigillate con una pellicola trasparente o dentro in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
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