Il Risotto con Zucca e Finocchi è un primo piatto dal sapore delicato e leggero. Mi piace molto l’abbinamento di queste due verdure che ho già sperimentato in questa Crema , e che ho voluto in qualche modo ripresentare, dato che è piaciuta molto.
Chi ama la Zucca come me, in questa stagione ne ha sempre un po’ nel frigorifero e quando fa la spesa non esce dal supermercato senza averne acquistato un pezzo, è comoda, perché estremamente versatile, buona in tutti i modi, oltre che ad essere ipocalorica. E cosa più importante la zucca fa bene, com’è ricca di vitamine, carotene e sali minerali. E quindi come non preparare tanti buoni piatti con questo dono della terra?
Qualche Risottino per voi dal mio Blog
Risotto alle Castagne
Risotto al Formaggio Roquefort con Porri
Risotto al Pomodoro
Risotto alla Mela Verde
Risotto con Bietole e Formaggio Stracchino
Ingredienti
- 320 griso
- 300 gzucca
- 250 gfinocchi
- 1 spicchioaglio
- 1 fogliaalloro
- 30 gcipolla
- q.b.olio di oliva
- q.b.pepe e sale
- 1 lbrodo vegetale
- q.b.vino bianco
Come preparare il Risotto con Zucca e Finocchi
Preparate un litro di brodo vegetale. Potete utilizzare il comodo granulare oppure farlo con cipolla, carota, sedano e patata.
Nel frattempo preparate la base.
Riducete a cubetti la zucca, a pezzetti il finocchio e tritate la cipolla.
In una pentola fate scaldare l’olio d’oliva e soffriggete la cipolla, aggiungete poi l’aglio e la foglia d’alloro.
A questo punto potete aggiungere la zucca e il finocchio, mescolate, fate insaporire, unite un mestolo di brodo vegetale caldo e continuate la cottura per una quindicina di minuti a fuoco medio. Salate e pepate.
Al bisogno aggiungete brodo.
Quando la zucca inizia a sfarsi è il momento di aggiungere il riso che va tostato a fuoco vivo.
Iniziate quindi la cottura a fuoco basso aggiungendo un mestolo di brodo mano a mano che il riso lo consuma.
Quando mancano cinque minuti al termine cottura aggiungete un po’ di vino bianco e fate sfumare, senza coperchio.
Quando il riso è al dente potete aggiungere del formaggio grattugiato ed amalgamare.
Buon appetito Nady
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.