Il Risotto con Bietole e Formaggio Stracchino è un primo piatto leggero, cremoso e dal sapore delicato.
La ricetta è molto semplice. Dopo aver stufato le bietole, dovete aggiungere il riso e continuare la cottura come per un risotto tradizionale, è sufficiente poi, a pochi minuti dalla fine aggiungere lo stracchino e amalgamare.
E se amate le bietole, vi consiglio di sperimentare questa ricetta Torta Salata Bietole, Cicoria e Ricotta
Ingredienti
Strumenti
Come preparare il Risotto con Bietole e Formaggio Stracchino
Lavate accuratamente le bietole e tagliatele a fettine sottili.
In una pentola con fondo spesso, versate un po’ di olio di oliva con uno spicchio d’aglio e fate insaporire.
Versate le bietole a fettine, mescolate e aggiungete un bicchiere di acqua tiepida.
Salate e fate stufare per 10 minuti. Nel frattempo preparate un litro di brodo vegetale.
Il granulato senza glutammato va benissimo, altrimenti per il tradizionale con sedano, carote, cipolla e patata dovrete anticiparvi un po’.
Incorporate il riso nella base di bietole, alzate la fiamma e tostate.
Aggiungete un mestolo di brodo caldo, mescolate, abbassate la fiamma.
Continuate la cottura, a fuoco basso, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, mano a mano che il riso lo consuma. Sempre mescolando.
Aggiustate di sale.
A 2/3 minuti da fine cottura, unite lo stracchino e amalgamate.
Servite con il grado di cottura al dente che preferite.
Nady
Note
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.