Il Risotto Light alla Mela Verde è un primo piatto dal sapore originale, veloce e semplice da preparare, ma soprattutto molto buono.
Per realizzare la ricetta ho utilizzato la mela Granny Smith, una varietà molto croccante, con l ‘inconfondibile buccia di colore verde brillante. E’ la mela più dietetica fra tutte, infatti contiene pochissimo zucchero ed è ricca di potassio. Il suo sapore forte e asprigno ha reso il risotto speciale, considerate, il sapore di mela è riconoscibile e si sente.
La mela verde Granny Smith ha origini australiane e porta proprio il nome dalla sua scopritrice. E’ il risultato di un ibrido naturale nato dal melo selvatico con il melo coltivato.
Vi consiglio senz’altro la sperimentazione di questa ricetta. Anzi quasi me lo scordavo…se tra i vostri amici avete qualche vegetariano o vegano, con questo primo piatto li sorprenderete di certo!
Ingredienti
- 300 gRiso
- 2Mele verdi (Green Smith)
- 60 gCipolle
- 200 mlVino bianco
- 1 lBrodo
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Olio di oliva
Preparazione
Procedimento
Preparate un litro di brodo vegetale, potete utilizzate anche il comodissimo granulare. Ma attenzione agli ingredienti, deve essere privo di glutammato.
Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini.
Versatele un in una pentola con il vino bianco e fatele cuocere a fuoco vivo per per 10 minuti.
Poi in una casseruola con il fondo spesso, fate imbiondire la cipolla tritata con un po’ di olio d’oliva.
Versate il riso, unite le mele e fate sfumare il vino residuo.
Tostate leggermente. Aggiustate di sale e abbassate la fiamma.
Iniziate a versare un mestolo di brodo vegetale alla volta, sempre mescolando, mano a mano che viene consumato dal riso durante la cottura.
In questa fase il risotto deve essere sempre tenuto d’occhio, controllato e rimescolato.
Quando il riso raggiunge la cottura ideale pepate abbondantemente, spengete il fornello e amalgamate.
Il Risotto light alla Mela verde è pronto per essere impiattato e gustato.
Buon Appetito.
Note
N.B. Potete usare un tipo di mele diverso dalla verde. L’importante e che non abbiano una polpa farinosa. Ricetta Consigliata Risotto al Radicchio Semplice e Facile
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