Risotto al Radicchio Semplice e Facile

Il Risotto al Radicchio di Treviso come vi vado a presentare è in assoluto la ricetta più essenziale e semplice da realizzare per questo primo piatto.

Mi piace così perché ritengo che Il radicchio, da solo, con il suo sapore caratteristico e leggermente amarognolo, sia sufficiente per creare un eccellente risotto. Ancora meglio se accompagnato da un cucchiaio di formaggio grana.

Come d’abitudine, quindi, per realizzarlo ho usato semplicemente olio di oliva, uno spicchio d’aglio, del brodo vegetale, formaggio grana e un po’ di passione.

Per il risultato provate la ricetta e assaporate, non rimarrete di certo delusi!

Risotto al radicchio
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 Persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Riso 4 tazze da caffè
  • Radicchio 500 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Brodo vegetale 1 l
  • Olio di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Formaggio grana q.b.

Preparazione

  1. Risotto al radicchio

    Preparate il brodo vegetale.

    Va bene anche quello granulare, ne trovate di ottimi In commercio, fate attenzione però agli ingredienti perché alcuni contengono il glutammato, che non è esattamente salutare.

    Lavate e mondate il radicchio.

    Tagliatelo a pezzetti.

    In una casseruola scaldate l’olio di oliva e soffriggete un pochino l’aglio.

    Aggiungete il radicchio, mescolate e salate.

    Cuocete a fiamma media per 10 minuti e se vi sembra necessario aggiungete un po’ di brodo vegetale.

    Quando è il momento versate il riso e tostate per 5 minuti a fuoco vivo.

    Aggiungete due mestoli di brodo caldo mescolate e abbassate la fiamma.

    La cottura ora deve continuare per 20 minuti. In questo tempo bisogna mescolare spesso e aggiungere un mestolo di brodo alla volta, man mano che si consuma.

    A cottura quasi ultimata aggiungete due cucchiai di grana grattugiato.

    Amalgamate per bene, spengete la fiamma e fate riposate 2/3 minuti.

    Impiattare e gustate.

    Buon appetito.

Note

Ecco per voi un’altra ricetta al radicchio di Treviso con Melanzane e formaggio grana ⤵️⤵️⤵️

Melanzane con Radicchio di Treviso e Grana

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