La Pasta Cremosa ai Funghi è un primo piatto saporito che vi propongo in una versione leggera, senza panna né burro. Preparata con olio d’oliva, aglio e prezzemolo, è perfetta per un pasto gustoso e più leggero.
Ho utilizzato degli Champignon o prataioli che potete trovare in quasi tutti i periodi dell’anno sui banchi del supermercato e in totale sicurezza sia sulla provenienza che sulla coltivazione.
Gli champignon sono ipocalorici ma contengono una discreta quantità di vitamine del gruppo B, sali minerali e fibre.
La ricetta è semplice e come per tutte le mie è facile e alla portata di tutti.
Qualche idea per voi dal mio Blog
Risotto facile ai funghi Porcini secchi
Pasta Semplice ai Funghi Porcini
Risotto alle Castagne
Zuppa di Cipolle Rosse Light
Ingredienti
Strumenti
Come preparare la Pasta Cremosa con Funghi senza Panna e senza burro
Iniziate dai funghi Champignon che solitamente vengono confezionati con parecchio terriccio.
Di ognuno mondate la parte del gambo che è stata a contatto con il terreno, dopodiché immergeteli in acqua fredda. Strofinateli con delicatezza dove i residui di terra sono un po’ ostinati e poi procedete con un normale risciacquo.
Tagliateli a fettine.
Nel frattempo avrete fatto scaldare un po’ di olio d’oliva con l’aglio in una padella antiaderente, fateci insaporire i funghi, aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida, salate e coprite.
Continuate la cottura con coperchio e a fuoco medio per una decina di minuti, poi per altri 5 a fuoco alto e senza coperchio. Salate.
Quando i funghi avranno consumato il liquido, aggiungete un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato.
Ora travasatene più della metà nel recipiente in dotazione del frullatore a immersione (o in uno qualsiasi che avete a disposizione) e riducete in crema.
Unitela al resto dei funghi interi rimasti in padella.
Nel frattempo avrete messo la pasta a bollire, levate due mestoli d’acqua di cottura e teneteli da parte.
Aggiuntetene poi uno nella padella con i funghi, unite abbondante formaggio grattugiato ed amalgamate.
Scolate la Pasta con uno o due minuti d’anticipo rispetto al tempo di cottura.
Versatela sui funghi, mescolate e poi spadellate qualche minuto, se necessario aggiungete altra acqua di cottura.
Nady
Dosi variate per porzioni
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