TIELLA DI GAETA

Tiella di Gaeta una ricetta tipica della cucina laziale ed in particolare appunto di Gaeta che sorge sul golfo omonimo e si trova in provincia di Latina, si tratta di una cittadina bellissima che si trova sul mare, io la amo, ed infatti ci sono stata più di una volta per dei week end rilassanti e all’insegna del buon cibo, se capitate dalle mie parti vi consiglio di andare a visitare questo piccolo luogo incantato con spiagge bianche e mare cristallino, ma soprattutto di andare a vedere la Montagna Spaccata e la Grotta del Turco che meritano davvero ed ovviamente non potete non mangiare la famosissima tiella di Gaeta, infatti sul lungomare e al porto troverete tantissimi ristoranti o tiellerie che le preparano con tanti ripieni diversi.
La tiella è una specialità tipica del posto e si prepara con l’impasto della pizza, si realizzano due sfoglie che si possono farcire a seconda del gusto, a Gaeta la trovate in qualsiasi modo da quella più semplice con prosciutto e formaggio a quelle tipiche come la tiella con il polpo oppure la tiella di scarola e ovviamente in entrambe sono presenti le olive di Gaeta.
La tiella si presenta come una torta rustica o torta salata e per farcirla si utilizzano i prodotti del mare o della terra, come vi dicevo la tradizione vuole polpi, calamari, scarola, alici, cozze, ma potete comunque decidere in base ai vostri gusti, io quando ci sono stata ho mangiato la tiella con parmigiana di melanzane, non riesco a descrivervi la bontà!
La tiella, sempre secondo la tradizione va messa in un apposita teglia di rame stagnato perché favorisce la cottura, la tiella con il pesce rilascia più umidità e va cotta nel ripiano più basso del forno, io ho preparato la tiella tradizionale con il polpo e la tiella vegetariana con la scarola.
Vediamo come fare la Tiella di Gaeta!
E se la provate, fatemi sapere!