BISCOTTI LEMON MELTAWAYS pasticcini inglesi

BISCOTTI LEMON MELTAWAYS pasticcini inglesi, sono sempre stata incuriosita da questa ricetta, dei biscotti inglesi e al limone, tanto limone, e mi sono sempre detta che prima o poi li avrei fatti, ma mettevo sempre avanti altre ricette, e questi poveretti passavano in cavalleria, alla fine un pomeriggio mentre ero tranquillamente sul letto a vedere un film mi sono decisa a farli, voi direte si sta cosi bene a letto il pomeriggio, specie nelle fredde giornate piovose, lo so ma quando decido di fare una ricetta la faccio anche alle 2 di notte, e quindi mi sono decisa, il risultato è sbalorditivo, sono davvero buoni, delicati e si sciolgono in bocca, sono senza uova e sono semplicissimi da fare, il tempo di riposo è tassativo, l’impasto è molto burroso e quindi se li mettiamo in frigo prima di infornarli renderanno meglio, gli ingredienti sono pochi e potete prepararli per qualsiasi occasione, vediamo insieme come fare i BISCOTTI LEMON MELTAWAYS pasticcini inglesi .

Ingredienti

per 20 biscotti

150 grammi di burro morbido (toglietelo dal frigorifero almeno 2 ore prima)
100 grammi di zucchero a velo
200 grammi di farina 00
50 grammi di amido di mais
la scorza grattugiata di 2 limoni
il succo di mezzo limone
zucchero a velo per la copertura
un pizzico di sale

BISCOTTI LEMON MELTAWAYS pasticcini inglesi

Procedimento

Mettere in burro in una terrina insieme allo zucchero a velo e lavorarlo con una frusta fino a renderlo cremoso.
Unire alla crema la scorza ed il succo dei limoni, aggiungere anche un pizzico di sale e continuare a lavorare.
Setacciare la farina e l’amido ed aggiungerli al composto, impastare velocemente fino ad ottenere un panetto, dividere il panetto in due parti e formare due cilindri uguali, avvolgerli nella pellicola trasparente e metterli in frigorifero, io li ho lasciati tutta la notte a riposo.
Riprendere i cilindri dal frigorifero e tagliare dei dischetti dello spessore di 1 centimetro, disporli sulla placca foderata con della carta forno e metterli in forno statico a 170° per 10/12 minuti, i biscotti devono restare molto chiari, non fateli cuocere troppo.
Dopo averli sfornati lasciarli intiepidire e passarli nello zucchero a velo.
I BISCOTTI LEMON MELTAWAYS pasticcini inglesi  sono pronti, un profumo unico, si sciolgono in bocca e sono divini! Parola della vostra Vale!

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