BACI DI DAMA SALATI con salmone e formaggio, se ancora non li avete provati vi consiglio di farlo al più presto, sono buonissimi! Uno tira l’altro e potete farcirli come volete, io che adoro il salmone ho pensato di farcirli con una morbida crema di salmone e formaggio, si preparano in pochi minuti e possono essere un antipasto o aperitivo sfizioso, l’impasto è molto ma molto semplice e lo confesso dopo la foto non ho resistito e me ne sono mangiato uno.. poi due.. forse tre… l’impasto è preparato con la farina di mandole e per la ricetta mi sono affidata a Giallo Zafferano, seguitemi allora che vi dico come fare i BACI DI DAMA SALATI con salmone e formaggio!
Ingredienti per 18 baci di dama
100 grammi di farina 00
100 grammi di farina di mandorle
80 grammi di parmigiano
80 grammi di burro
20 ml di vino bianco
sale
Per la farcitura
50 grammi di formaggio cremoso a scelta tra; stracchino,robiola, ricotta o philadelphia
50 grammi di salmone affumicato
prezzemolo fresco
BACI DI DAMA SALATI con salmone e formaggio
Procedimento
In una terrina versare sia la farina di mandorle che la farina 00, aggiungere il burro tagliato a cubetti e con la mano impastare fino ad avere un composto sabbioso.
Con un cucchiaio fare uno spazio al centro ed aggiungere il parmigiano e il vino bianco, impastare fino ad avere un impasto morbido e compatto, ci vorranno pochi minuti.
Staccare dall’impasto delle quantità da 10/12 grammi l’una, formare le palline ( in tutto saranno 36 e metterle su una teglia foderata con della carta forno.
Far cuocere i baci salati in forno statico a 170° per circa 12 minuti.
Nel frattempo mescolare in una ciotola il formaggio cremoso con il salmone tagliato a pezzetti ed il prezzemolo.
Sfornare i baci di dama salati e farli raffreddare, per farcirli potete usare una sac a poche o un cucchiaino come ho fatto io, prendere un cucchiaino di crema, spalmare il primo biscottino dalla parte piatta e richiuderlo con un altro biscotto.
I BACI DI DAMA SALATI con salmone e formaggio sono pronti per essere gustati, che dirvi sono davvero appetitosi, ottimi in ogni occasione parola della vostra Vale!
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