La Torta al mais senza glutine è un delicato dolce perfetto per la colazione, perchè ben si presta ad essere pucciato nel latte o nel tè. La ricetta che vi propongo può essere resa senza lattosio (come ho fatto io) in modo che anche chi ha l’intolleranza al lattosio oltre alla celiachia possa goderne.
Ingredienti
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190 g Farina di mais fina
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200 g Farina (io ho usato la Schar)
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90 g Amido di mais (maizena)
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3 Uova
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160 g Zucchero
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95 g Olio di semi di mais
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230 g Latte senza lattosio (0.01% oppure di soia)
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50 g Farina di mandorle
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50 g Margarina
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1 bustina Lievito vanigliato per dolci
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1 pizzico Sale
Preparazione
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1. Per preparare la Torta al mais senza glutine per prima cosa porta a temperatura ambiente tutti gli ingredienti. Mescola insieme le farine (la farina di mais, la farina, la maizena e la farina di mandorle) ed il pizzico di sale.
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2.Sbatti le uova intere con lo zucchero per almeno 7-8 minuti, dovranno schiarirsi e riempirsi di aria.
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3. Aggiungi ora l’olio di semi e continua a lavorare con le fruste per qualche istante.
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4.Aggiungi piano piano le farine setacciate e quando il composto sarà troppo denso aggiungi il latte poco per volta.
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5. Incorpora ora anche la margarina ed infine il lievito vanigliato. Sbatti ancora per un paio di minuti.
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6. Versa l’impasto nella teglia senza sbatterlo, livellalo piuttosto con la spatolina ed inforna in forno già caldo a 180° per 35 minuti circa. Ti consiglio di utilizzare il forno statico, perchè quello ventilato asciuga molto la torta. Decora con una spolverata di zucchero a velo.
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Conservazione
La Torta al mais senza glutine si conserva per qualche giorno, coperta da un panno di stoffa, lontano dall’umidità e dal calore.
