Polpettone saporito
Ingredienti per 5 persone
- 200 gr di carne di maiale macinata
- 200 gr di carne di manzo macinata
- 1 uovo crudo
- 2 uova sode
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- Aromi per carni
- 3 fette di pancarrè (io senza glutine)
- Acqua q.b.
- 2 fette di prosciutto cotto
- 300 gr di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- Pangrattato q.b.
- Sale
- Olio
Procedimento
- Per preparare il Polpettone saporito inizia a mescolare in una ciotola le carni macinate di maiale e manzo con l’uovo crudo, uno spicchio di aglio tagliato finemente, il prezzemolo tritato, un po’ di sale e gli aromi per carni o patate. Impasta bene con le mani.
- Bagna il pancarrè con un po’ di acqua e strizzalo (volendo puoi usare un po’ di latte al posto dell’acqua). Sbriciolalo bene ed aggiungilo al composto di carne. Impasta ancora bene, fino ad avere un composto omogeneo e morbido, non troppo appiccicoso. Metti a bollire 2 uova e cuocile finchè non saranno sode, poi sbucciale e mettile a raffreddare.
- Bagna un foglio di carta da forno e stendici il composto di carne, creando un rettangolo, come in foto.
- Componi il polpettone mettendo uno strato di prosciutto cotto, taglia le uova sode a fette e disponile sopra il prosciutto.
- Adesso arrotola il polpettone su sé stesso. La carta da forno bagnata ti aiuterà nell’operazione staccandosi facilmente dalla carne senza rimanerci attaccata.
- Impana il polpettone saporito nel pangrattato (io ho usato quello di mais).
- Scalda un po’ di olio in una padella antiaderente. Quando sarà caldo rosola il polpettone per circa 10 minuti a fuoco medio, rigilandolo in modo che cambi colore e si compatti.
- In una padella a parte prepara il sugo. Taglia la cipolla e versa un filo di olio. Fai imbiondire e versaci la passata di pomodoro, facendola cuocere per qualche minuto. Tuffaci dentro il polpettone rosolato e cuocilo per circa 30 minuti, irrorandolo di tanto in tanto con il sugo in modo che non si secchi e rimanga morbido.
- Una volta cotto taglialo a fette e servi accompagnandolo dal sugo di cottura.
Conservazione
Il polpettone saporito si conserva in frigo chiuso in un barattolo per un paio di giorni. Il giorno dopo sarà ancora più saporito!
Ti piace il Polpettone saporito? Qui trovi altre ricette di polpette di carne!
Metti ‘mi piace’ alla Fanpage di Facebook o seguimi su Twitter per essere sempre aggiornato sulle nuove ricette!
