Oggi ricetta per una salsa di accompagnamento : finta maionese, dressing all’acquafaba per insalate e verdure.
Chi mi segue sa che non sono ne vegetariana e ne vegana ma mi piace provare sempre tutto e sperimentare cose nuove. Inoltre mi piace utilizzare l’acquafaba o aquafaba per realizzare sfiziose ricettine dolci e salate.
Oggi ho utilizzato il liquido di conservazione dei ceci per realizzare una salsa molto delicata, senza uova, che è perfetta da utilizzare come sostituto della maionese nei panini, per intingere delle sfiziose polpette di legumi e altrettanto buona da utilizzare per condire una bella insalata fresca o dei fagiolini lessati.
La finta maionese, dressing all’acquafaba per insalate e verdure si prepara molto velocemente e utilizzando solo un frullatore ad immersione, in due minuti otterrete un composto eccezionale che, dopo aver provato la prima volta, rifarete ogni volta che avrete dell’acquafaba a disposizione.
Ora vediamo insieme, passo passo, come realizzare questa ricetta.
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Ingredienti per la salsa all’acquafaba
Strumenti
Prepariamo insieme la finta maionese all’acquafaba
Versiamo il liquido di conservazione dei ceci nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungiamo un pizzico di sale e una puntina di curcuma quindi mescoliamo con un cucchiaino. Uniamo anche qualche goccia di succo di limone.
Inseriamo il frullatore ad immersione ed iniziamo a frullare, versiamo a filo l’olio e muoviamo il frullatore sopra e sotto per far inglobare aria. Continuiamo per un minuto o due e fino a quando il composto non avrà preso consistenza.
La finta maionese, dressing all’acquafaba per insalate e verdure è pronta per essere gustata. Prima però scattagli una foto e postala sui social taggandomi ( una riccia che pasticcia instagram e facebook) e fammi sapere come l’hai utilizzata, io con le polpette e nell’insalata.
Una Riccia consiglia
L’acquafaba monta meglio se è fredda quindi vi consiglio di tenerla in frigo. La finta maionese, dressing all’acquafaba per insalate e verdure si conserva bene in frigo per un paio di giorni chiuso in un barattolino.
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