Polpette di ceci e carote senza uova

Sbucciamo le carote e tagliamole a rondelle grosse solo per agevolare il tempo di cottura dopodiché mettiamole in un pentolino con dell’acqua e facciamo cuocere fino a quando non saranno morbide ma non troppo da sfaldarsi, ci vorranno dieci quindici minuti circa.

Nel frattempo sgoccioliamo e sciacquiamo i ceci sotto acqua corrente e versiamoli in un contenitore adatto a poter utilizzare il frullatore ad immersione e che quindi sia alto e non troppo largo.

Quando le carote saranno cotte, scoliamole e uniamole ai ceci.

Frulliamo i ceci e le carote bollite con il frullatore ad immersione, se non riuscite a frullare aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura delle carote ma non troppa altrimenti l’impasto sarà troppo molle.

Dopo aver frullato completamente gli ingredienti aggiungiamo il parmigiano grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescoliamo con una spatola. Dovremo ottenere un composto morbido ma ben lavorabile, se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un’ altro po’ di pangrattato.

Bagniamo leggermente il palmo delle mani e prendiamo un po’ di impasto, facciamolo rotolare tra le mani per formare una pallina dopodiché passiamola nel pangrattato ( che avremo messo in un piatto fondo) e adagiamola su una teglia da forno coperta da carta forno.

Versiamo un filo di olio di oliva sulle polpette di ceci e carote senza uova e inforniamo, in forno già caldo, a una temperatura di 220 gradi per 15/20 minuti e fino a quando non saranno dorate. Gli ultimi cinque minuti potete alzare la temperatura del forno per farli più dorati.

Prima di finirle tutte scatta una foto, postala sui social taggandomi (unaricciachepasticcia) e fammi sapere quante ne hai mangiate!