Pasta e patate con la provola.
Un piatto tipico della cucina napoletana,
considerato un piatto povero, ma reso ricco
di sapore con l’aggiunta della provola affumicata,
una bella spolverizzata di pepe e di parmigiano,
che come diciamo a Napoli va mangiata azzeccata azzeccata.
Ingredienti per la pasta e patate con la provola
- 240 gpasta corta (io ho usato la pasta mista)
- 700 gpatate
- 1cipolla
- 3pomodorini
- 200 gprovola affumicata
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 3 fogliebasilico
- q.b.parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b.pepe
Preparazione per la pasta e patate con la provola
Per prima cosa lavate e pelate le patate, tagliatele a cubetti.
Dopodiché in una casseruola fate rosolare la cipolla tritata in poco olio,
a questo punto aggiungere le patate e fate rosolare per un paio di minuti.
Aggiungete i pomodorini tagliati e coprire con l’acqua.
Lasciate cuocere a fuoco lentissimo per una mezz’ora con il coperchio, lasciandolo un po’ aperto, appoggiate il mestolo o un cucchiaio di legno sulla pentola.
Controllate di tanto in tanto la cottura, le patate dovranno quasi sciogliersi.
Mettere il sale e il pepe e mescolare con un cucchiaio di legno schiacciando delle patate, in modo da formare una crema.
Cuocere la pasta nello stesso tegame delle patate, io ho usato la pasta mista, allungando con un pò d’acqua calda, quel tanto che basta per cuocere la pasta.
Quando l’acqua bolle versare la pasta e continuate la cottura seguendo il tempo indicato sulla confezione della pasta, se necessario aggiungere altra acqua calda.
Un minuto prima del termine della cottura mettere la provola tagliata a cubetti, il parmigiano, il basilico e mescolare il tutto.
Infine servite con altro parmigiano e pepe nero.
Buon appetito 🙂
Antonella consiglia
Se non avete la pasta mista vi consiglio la pasta corta.
Tenete sempre un pentolino di acqua calda sul fuoco, in questo modo se avete bisogno di aggiungere altra acqua alla pasta avete già pronta l’acqua calda che non vi farà abbassare la temperatura.
Per altre ricette
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