Strudel con semi di papavero – Mohnstrudel

Nella ciotola della planetaria munita di gancio a foglia o nel robot da cucina dotato di lame versate la farina 00, lo zucchero semolato, il lievito in polvere per dolci, la vanillina, la scorza di limone grattugiata di mezzo limone, il sale fino e mescolate con il cucchiaio.

A questi ingredienti aggiungete il burro a temperatura ambiente e azionate la planetaria fino ad ottenere un composto sabbioso poi aggiungete le uova intere.

Impastate la pasta frolla con la planetaria, aumentando la velocità fino a quando non inizierà a compattarsi.

Trasferite la pasta frolla con il tarocco sulla spianatoia leggermente infarinata, lavoratela velocemente fino a formare un panetto poi avvolgetelo nella pellicola e riponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Intanto che la pasta frolla riposa in frigorifero, in una ciotolina riempita di acqua calda mettete in ammollo l’uvetta.

In un pentolino versate i semi di papavero, lo zucchero semolato, la vanillina, la cannella in polvere, il latte e la scorza di limone grattugiata dalla metà del limone rimasto.

Quando l’uvetta sarà ammorbidita, strizzatela, tritatela e aggiungetela agli ingredienti del ripieno. Mescolateli con un cucchiaio e mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa.

Cuocete il ripieno per qualche minuto, così i semi assorbiranno bene il latte e gli aromi. Dovrà risultare un composto quasi cremoso e asciutto.

Lasciate intiepidire il ripieno e intanto preparate lo strudel.

Tirate fuori la pasta frolla dal frigorifero, lavoratela leggermente con le mani fino a renderla più malleabile.

Prendete poi un canovaccio, infarinatelo leggermente e sopra stendete la pasta frolla dello spessore di circa mezzo centimetro con il mattarello.

Farcite la pasta frolla con il ripieno di semi di papavero aiutandovi con il leccapentole o con la spatola, lasciando i bordi vuoti da circa 2 cm.

Iniziate ad arrotolare delicatamente lo strudel con l’aiuto del canovaccio sottostante, schiacciando leggermente la pasta per far uscire eventuale aria e far aderire ben il ripieno ad essa.

Sigillate bene i bordi con le mani, trasferite lo strudel sulla leccarda rivestita di carta forno e spennellate la superficie dello strudel con il tuorlo d’uovo.

Infine infornate lo strudel in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocetelo in modalità statica per 30 minuti.

Una volta cotto, sfornate lo strudel con semi di papavero, lasciatelo leggermente raffreddare e servitelo con una spolverata di zucchero a velo. Tagliatelo a fette larghe 3 cm, ne verranno fuori 14.