Insalata di riso tonno e zucchine

L’ insalata di riso tonno e zucchine è un piatto unico salutare e completo perfetto per questa stagione e particolarmente indicato per chi svolge attività sportiva. Semplice e veloce da preparare potete arricchirlo di ingredienti come meglio preferite. Al link insalate di riso è possibile trovare tanet gustose ricette semplici e golose. Al link ricette con il riso tante ricette con il riso.

Ingredienti per 2 porzioni

150 g riso basmati

2 – 3 scatolette tonno all’olio d’oliva 250 g circa

250 – 300 g zucchine

olio extra vergine d’oliva q.b

curcuma in polvere q.b

pepe in polvere q.b

sale q.b

Preparazione

Bollire il riso in abbondante acqua salata e aggiungete all’acqua una spolverata di curcuma(facoltativo).

Lavate le zucchine e tagliatele a piccoli pezzi. Disponetele su una teglia da forno rivestita di carta forno irrorare olio e del sale ed infornate a 240 gradi per circa 20 minuti. Potete optare per una cottura delle zucchine veloce in padella.

Devono restare croccanti.

Andate ad amalgamare il riso con le zucchine e con il tonno dal quale avrete scolato l’olio.

Spolverate del pepe ed  irrorare con un filo d’olio d’oliva.

Gustate la buonissima e nutriente  Insalata di riso tonno e zucchine

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