Cous cous tonno fresco pomodorini secchi e melanzane

Il Cous cous tonno fresco pomodorini secchi e melanzane è un piatto dal sapore tanto estivo gustoso e fresco. Semplice e veloce da preparare non richiede una lunga preparazione e risulta molto leggero e nutriente anche per chi svolge una buona attività sportiva. Perfetto con piatto freddo e piatto unico estivo. Al link Ricette di Cous Cous potete trovare tante sfiziose ricette preparate con il cous cous.

cous cous tonno fresco pomodorini secchi e melanzane

Ingredienti per 2 porzioni

100 gr cous cous

1 melanzana 150 gr circa

200 g tonno fresco a trancio o filetto

1 cipolla di Tropea

50 g pinoli (facoltativi)

6 cucchiai di olio extra vergine oliva

10 pomodori secchi sott’olio

sale q.b

menta (facoltativa)

Preparazione

Cuocere il tonno o in padella arrostito oppure in forno a 240 gradi statico; quando il tonno sarà cotto tagliarlo a tocchetti e condirlo con sale pepe e olio. Tenere da parte.

Affettare a fette sottili la cipolla e metterla in ammollo con acqua e sale ; sciacquare l’acqua diverse volte. In questo modo le cipolle diventeranno leggere da digerire.

Lavare la melanzana e farla in piccoli pezzi.

Metterla in padella con olio e cuocere per 15/20 minuti circa avendo cura di girare e non farla bruciare; se lo preferite potete farla arrostita e poi tagliarla in piccoli tocchetti oppure cuocerla in forno.

Spolverare con del sale.

Quando le melanzane saranno ben cotte spegnere e lasciare raffreddare.

Preparare il cous cous seguendo le indicazioni che troverete sulla confezione .

Mescolarvi  tutto il condimento preparato di melanzane , pomodori secchi tagliuzzati, cipolla e tonno a tocchetti.

Insaporire con olio pepe e sale se necessario. Aggiungere dei pinoli tostati e della menta fresca.

Lasciare riposare qualche ora meglio se un giorno intero il buonissimo Cous cous pomodori secchi melanzane.

Prima di servire aggiungere delle foglie di basilico o menta come meglio preferite e tenere a temperatura ambiente per un’ora circa!

Il Cous cous tonno fresco pomodorini secchi e melanzane! Un ottimo piatto freddo buonissimo da servire nelle mono porzioni a temperatura ambiente !!

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