Caponata di calamari

La Caponata di calamari  è un piatto che ho inventato cercando di mettere insieme due ingredienti che adoro  : la caponata  e il pesce. La caponata è uno dei piatti che più amo della mia terra di adozione la Sicilia e che ho imparato presto a fare. Infatti nel mio blog al link ricette di caponata potete trovare tante caponate realizzate con verdure di diverso tipo.Oggi mi sono spinta oltre preparando una caponata di calamari e mai avrei creduto di ottenere un piatto così tanto appetitoso. Potete trovare molte altre ricette preparate con i calamari al seguente link ricette con calamari . La caponata che ho preparato per questo delizioso piatto è con zucchine e melanzane.

Ecco la mia buonissima ricetta di Caponata di calamari…seguitemi ! 

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Ingredienti per 2 porzioni di Caponata di calamari 

• 500 gr filetto di calamari
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extra vergine d’oliva q.b
• pepe q.b (facoltativo)

Caponata di zucchine e melanzane

• 100 gr di zucchine
• 100 gr melanzane
• 80 gr circa  di cuore di sedano
• 1 cipolla e mezza o 2 scalogni grandi
• 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 100 gr polpa di pomodoro o 1 grosso pomodori
• 1 tazzina da caffè di aceto
• 2 cucchiaini rasi di zucchero
• 1 cucchiaio colmo di capperi sotto sale
• sale q.b

Preparazione 

1. Mettere in padella l’olio con la cipolla tagliata fine e fare imbiondire; aggiungere il sedano tagliato a tocchetti fatto sbollentare appena prima , i capperi lavati e la polpa di pomodoro o il pomodoro a pezzi .
2. Lasciare cuocere per circa 7 minuti.Aggiungere la melanzana e lasciare cuocere altri 5 minuti. Adesso aggiungete la zucchina tagliata a dadini  e lasciare cuocere per circa 15 minuti  circa .
3. Quando le zucchine saranno cotte aggiungere la tazzina di aceto nella quale abbiamo diluito lo zucchero; fare evaporare a poi lasciare cuocere per altri 5 minuti con il coperchio.
4. Tagliate a rondelle il calamaro precedentemente pulito ; se non sapete pulirlo guardate il link come pulire i calamari .
5. Io ho messo da parte le teste e i tentacoli non li ho usati perchè non mi piacciono particolarmente ma potete usarli se volete.
6. Mettetelo in padella con un filo di olio;non appena comincerà a cuocere irrorare con del vino bianco lasciare evaporare e continuare la cottura per circa 8 ,max 10 minuti tempo che il calamaro sia cotto (dipende molto dallo spessore). Il calamaro che ho usato era di piccola misura quindi se è più grande i tempi di cottura aumenteranno.Spegnere  tenere da parte.
7. Eliminare il brodo di cottura del calamaro e aggiungere il calamaro alla caponata.
8. Lasciare cuocere tutto insieme per qualche minuto in modo che il pesce prenda il sapore della caponata e servire!ì
9. Se volete potete servire la caponata anche fredda o a temperatura ambiente …sempre buonissima!!!!