In tutta la zona del mediterraneo si trovano polpi marinati e serviti come antipasto. Adesso con questa ricetta per antipasto di polpo sara’ possibile che anche voi possiate godere della bonta’ di questo frutto marino. Come tipicamente fanno a Ponza.
Antipasto di polpo Ponzese
- 1 grosso polpo (almeno 500 g), pulito
- Una buona manciata di prezzemolo fresco italiano, tritato
- Olio extra vergine di oliva
- 1/4 di tazza (60 ml) di aceto di vino bianco o succo di limone
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- sale
- Mettere il polpo in una pentola capiente e coprire con acqua fredda.
- Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco medio per un massimo di 1 ora o fino a quando non è tenero. Basta infilarlo con una forchetta e testare la sua morbidezza come si fa con le patate.
- Una volta cotto, spegnete il fuoco e lasciate che il polpo si raffreddi in acqua, questo e’ il secreto per avere un polpo tenero.
- Scolare e tagliare a pezzi di dimensioni di un boccone.
- Far marinare nel succo di limone con l’aglio per un massimo di 2 ore girando almeno una volta.
- Aggiungere il prezzemolo e l’olio d’oliva sufficiente a coprire.
- Quando si è pronti a servire, regolare il condimento.
- Servire come antipasto.
