Spaghetti con ragù di polpo

Spaghetti con ragù di polpo

La ricetta degli spaghetti con il ragù di polpo è una ricetta tipica Napoletana, che ho scoperto da poco tempo.Una volta provata mi sono subito ripromessa di rifare il piatto , lasciando giudicare i miei commensali.Posso affermare senza modestia di aver ricevuto dei complimenti, un piatto dalla preparazione semplice, ma dai tempi che lunghi, quindi tanta pazienza e amore e la buona riuscita del piatto è sempre assicurata.Pronti per la lista della spesa?

Spaghetti con ragù di polpo
Spaghetti con ragù di polpo

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

  • Spaghetti 450 gr
  • Polpo 1 kg
  • Sedano 3 coste tenere
  • Carote di media grandezza nr 02
  • Vino bianco 100 ml
  • Salsa di pomodoro 500 ml
  • Prezzemolo fresco tritato 5 cucchiai
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato al momento q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Spaghetti con ragù di polpo

√ Iniziamo a pelare le carote e mondare il sedano , tagliamo a cubetti e mettiamo a soffriggere in una pentola larga.A parte laviamo benissimo il nostro polpo dopo averlo  fatto pulire al nostro pescivendolo di fiducia, e iniziamo a tagliarlo a cubetti anche esso.

√ Ricordatevi di eliminare la pelle alla testa del polpo, che rimane dura anche dopo la cottura.

√ Aggiungiamo anche il polpo tagliato al nostro soffritto e lasciamo rosolare, un paio di minuti.Sfumiamo con il vino e lo lasciamo evaporare del tutto prima di aggiungere la salsa di pomodoro ed un paio di cucchiai di prezzemolo fresco tritato.

√ Aggiungiamo sale fino e pepe nero, macinato al momento, ed aspettiamo che il nostro ragù raggiunga il bollore.Raggiunto il bollore abbassiamo la fiamma, e lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa tre ore.Mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua al bisogno.

√ Cuociamo gli spaghetti ben al dente e li scoliamo direttamente nel nostro ragù, una buona manciata di prezzemolo fresco tritato ed un filo d’olio extra vergine d’oliva, e gli spaghetti con ragù di polpo sono pronti per essere serviti. Buona preparazione

Per servire i miei spaghetti  ho utilizzato il PIATTO SPIGOLO BIANCO COPRENTE della Ditta POLOPLAST clicca QUI per la scheda prodotto

Spaghetti con ragù di polpo

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