Ingredienti
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Bietole (o segali selvatiche) 2 mazzetti
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Uova (di media misura) 2
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Pecorino (o parmigiano reggiano) 60 g
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Olio di semi di arachide q.b.
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Sale (non troppo) q.b.
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Pepe q.b.
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Aglio (facoltativo) 1 spicchio
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Preparazione
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Per prima cosa, ho mondato e lavato la verdura, l’ho spezzata con le mani, in più parti e I’ho messa a cuocere, in acqua leggermente salata, fino a che ha perso del tutto il suo volume iniziale.
Dopo l’ho scolata benissimo, e l’ho messa in padella con un filo di olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio vestito e schiacciato. L’ho lasciata appassire , ho eliminato l’aglio . A parte ho sbattuto le uova con un pizzico di sale e pepe nero. ho aggiunto il pecorino grattugiato , per questo aggiungo poco sale , perché il formaggio darà il giusto equilibrio.
Quindi ho unito la verdura sgocciolata alle uova ed ho ottenuto una pastella verde , ho scaldato l’olio per iniziare a friggere, una cucchiaiata ,corrisponde ad una polpetta, rigirandola finché non risulterà ben dorata. Lasciamo scolare l’olio in eccesso delle nostre polpette , su carta cucina assorbente et voilà , le polpette sono pronte da servire tiepide a tavola.Buona preparazione
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