Ingredienti
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pesce spatola (a filetti) 1,200 kg
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Uova (di media misura) 2
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Pangrattato (per impanare) 150 g
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prezzemolo fresco (tritato) 2 ciuffi
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Capperi (dissalati) 1 cucchiaio
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Olio di semi di arachide (o per friggere) q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Limoni (facoltativo) q.b.
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Farina (per impanare) q.b.
Preparazione
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Bene, una volta acquistato i filetti di pesce spatola, li laveremo sotto acqua fresca corrente e li asciughiamo bene con carta cucina assorbente.
Nel frattempo tritiamo i capperi insieme al prezzemolo, ed uniremo il tutto al pangrattato. aggiungeremo , ancora un pizzico di pepe e lasciamo da parte.
Quindi passeremo ogni filetto di pesce sulla farina, poi nelle uova sbattute e poi impaneremo con il pangrattato. Appena l’olio sarà ben caldo friggeremo i filetti di pesce spatola, fino a doratura Trasferiremo i filetti su carta da cucina , per eliminare l’olio in eccesso. Saliamo appena ( ricordiamoci dei capperi che aggiungono sapidità) e serviamo in tavola , ben caldo e con insalata verde e qualche spicchio di limone, oppure aggiungete maionese, come piace ai miei ragazzi. Buona preparazione!!
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