Mattonella di riso al pistacchio in sfoglia
Eccoci pronti per aggiungere un’altra ricetta a base di riso al pistacchio uno dei miei piatti preferiti. Questa volta dopo aver preparato il riso al pistacchio l’ho avvolto con del prosciutto e poi della pasta sfoglia. Pronti per la lista della spesa?
Ingredienti
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Riso 300 g
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Granella di pistacchi 150 g
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Uova 1
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Pasta Sfoglia (Rettangolare) 1
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Prosciutto (Cotto) 150 g
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Burro 80 g
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Noce moscata q.b.
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Pepe nero q.b.
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Parmigiano reggiano 80 g
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Sale q.b.
Preparazione
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Per prima cosa mettiamo a bollire il riso in acqua salata, lo scoliamo appena cotto e lo trasferiamo di nuovo all’interno della pentola dove lo abbiamo cotto , aggiungeremo noce moscata due pizzichi,, burro, parmigiano reggiano grattugiato, pepe nero macinato e naturalmente pistacchio in granella, conservando un cucchiaio per la finitura esterna.
Stendiamo il riso all’interno di una pirofila bassa , cosi’ da farlo raffreddare del tutto e velocemente. Nel frattempo stendiamo la pasta sfaglia su carta forno all’interno della leccarda da forno vi stendiamo sopra il prosciutto cotto ed il riso (freddissimo) come in foto. Arrotolate, e spennellate con l’uovo sbattuto. Spolverizzate con il pistacchio in granella ed infornate a 180° per circa 30 minuti fino a doratura completa della nostra mattonella. Appena cotto lo sforniamo e lo lasciamo intiepidire prima di tagliarlo a fette e servirlo. Buona preparazione !!!
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