Linguine alla buzzonaglia di tonno e olive verdi
il primo piatto di oggi è davvero saporito e sfizioso, in poco tempo si realizza, la prima portata che consiglio anche per i piccoli di casa.In questa ricetta l’ingrediente protagonista è il tonno, assaporato sotto forma di buzzonaglia che altro non è la parte di carne più vicina alla lisca centrale del tonno.Quindi più scura e meno “pregiata” perché con queste piccole parti non si possono preparare filetti o ventresca.Questa lavorazione si effettua moltissimo nella mia bella Sicilia ma anche in Sardegna. oramai tante aziende conservano la buzzonaglia di tonno sott’olio. e la si trova facilmente in commercio.Di seguito gli ingredienti, pronti per la lista della spesa?
Ingredienti
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linguine (o spaghetti) 350 g
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estratto di pomodoro 1 cucchiaio
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salsa di pomodoro 400 g
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buzzonaglia di tonno 200 g
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Olive verdi (denocciolate) 50 g
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Vino bianco secco 100 ml
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Pepe nero (o peperoncino) 2 pizzichi
Preparazione
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Eccoci pronti a preparare questo primo piatto. Innanzitutto accendiamo il fuoco sotto una padella capiente aggiungiamo l’olio e la buzzonaglia di tonno ben sgocciolata le olive verdi denocciolate e lasciamo andare per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
A questo punto sfumiamo con il vino bianco e lo lasciamo evaporare.Continuiamo, aggiungendo un cucchiaio di estratto di pomodoro, lo allunghiamo con un paio di cucchiai di acqua e lo lasciamo sciogliere bene.
A questo punto aggiungiamo la salsa di pomodoro, aggiustiamo di sale, e terminiamo la cottura a fiamma dolce, appena la pasta risulta ben al dente, la scoliamo direttamente sul sugo appena ottenuto e la lasciamo insaporire bene.
Servire in tavola ben caldo con un pizzico di pepe nero appena macinato e buon appetito
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