Montblanc Cheesecake

Per incominciare mi sono dedicata alla preparazione delle castagne perché poi dovranno raffreddare un po.
Io utilizzo castagne già pulite,sbucciate e surgelate quindi i tempi sono minori rispetto all’utilizzo di castagne ancora con la buccia.
Allora prendete le castagne e bollitele in abbondante acqua (le mie hanno cotto in meno di 10 minuti), finché diventeranno belle morbide, scolatele e mettetele in un pentolino con lo zucchero , il latte, la vanillina e il cacao.
Far cuocere a fuoco dolce finché le castagne avranno assorbito tutto il latte, trasferire il composto ottenuto in una ciotola e lasciare raffreddare.
Intanto preparate la base.
Sciogliete il burro nel microonde o a bagnomaria e unitelo ai biscotti tritati mescolando con un cucchiaio.
Foderate con la carta da forno il fondo di una tortiera a cerniera di diametro 20cm, versate il composto di biscotti e compattare con un cucchiaino facendo aderire per bene anche i bordi, riponete la tortiera in frigo fino all’utilizzo.
Nel frattempo preparate la crema.
Mettete in ammollo la gelatina.
In una ciotola capiente lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo aggiungete le castagne e le meringhe sbriciolate e amalgamate per bene il tutto.
Montate la panna a neve semiferma poi aggiungetela alla crema con movimenti delicati.
Strizzate la gelatina e fatela sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di acqua.
Unite la gelatina alla crema e mescolate.
Versate la crema sulla base di biscotti, livellate la superficie e lasciate in frigorifero a solidificare per almeno 5 ore.
Prima di servirla trasferitela su in piatto da portata e dedicatevi alla decorazione.
Io ho ricoperto il bordo con dei ciuffetti di panna, poi ho fatto un anello di meringhe e al centro ho messo una bella meringa e delle castagne cotte e sbriciolate.