Torta fredda ricotta e fichi caramellati
Dopo la torta fredda ricotta e pere non potevo non proporre la torta fredda ricotta e fichi caramellati.
Questo è un dolce che strizza l’occhio all’autunno col colore caldo e avvolgente dei fichi, ormai l’estate è quasi giunta al termine e presto le torte fredde lasceranno il posto a dolci caldi e lievitati ma bisognava chiudere in bellezza e questa è la torta perfetto che lega l’estate all’autunno.
Prepararla è semplice e non impiega molto tempo, è composta da una base biscotto alla nocciola, crema ricotta panna e fichi spadellati e per finire tanti fichi freschissimi.
Potete usare sia i fichi scuri che quello chiari io ho fatto un mix perché entrambi crescono nel campo dietro casa.
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Torta fredda ricotta e pere
Ingredienti
Per la base di diametro 20
- 2uova
- 40 gzucchero
- 50 gfarina di nocciole
- 30 gamido di mais (maizena)
- 35 gburro
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
Per la crema di ricotta
- 400 gricotta vaccina
- 200 mlpanna fresca da montare
- 60 gzucchero a velo
Per i fichi caramellati
- 200 gPolpa di fichi
- 1 cucchiaiozucchero di canna
- 1 cucchiaiosucco di limone
Per decorare
- fichi
Preparazione
Per preparare la torta fredda Ricotta e Fichi caramellati iniziamo preparando la base.
Nella ciotola dell’impastatore montate le uova con lo zucchero,quando saranno gonfie aggiungere poco alla volta le farine e il lievito.
Per ultimo aggiungete il burro che avrete precedentemente fuso,amalgamate bene il composto.
Foderate di carta da forno la base di una tortiera apribile di diametro 20 centimetri, versate il composto e cuocete a 180 gradi per 15 minuti. Una volta cotta lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo che la base cuoce preparate i fichi caramellati che dovranno raffreddare un po prima di inserirli nella crema di ricotta.
Prelevare la polpa dai fichi e mettetela in una padella con lo zucchero di canna e il succo di limone,fate cuocere finché l’acqua sarà evaporata (circa 5 minuti),trasferiteli in una ciotola e lasciateli raffreddare.
Intanto che le altre preparazioni raffreddano dedicatevi alla preparazioni della crema di ricotta.
In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero a velo finché ottenere una crema liscia e vellutata, a parte montate la panna, non dovrà essere montatissima.
Una volta pronta incorporate la panna alla crema di ricotta e poi aggiungete i fichi, amalgamate il tutto con delicatezza.
Ora è arrivato il momento comporre la torta.
Scegliete un bel piatto da portata è adagiateci sopra il disco di pasta biscotto alla nocciola, appoggiate il cerchio della tortiera e versate tutta la crema, livellate per bene la superficie.
Riponete la torta in frigo per almeno 5 ore, poco prima di servirla decorate a piacere con fichi freschi.
