Leggere e ricche di gusto: torretta di melanzane vegana con mozzarella vegetale e pomodorini, un secondo piatto plant-based che si prepara con soli 3 ingredienti ed è perfetto per l’estate.
Questa ricetta valorizza uno degli ortaggi simbolo della bella stagione: le melanzane, che ho grigliato fino a farle diventare morbide e saporite e ho alternato con della mozzarella vegetale e dei pomodorini freschi, creando delle torrette scenografiche. Le torrette di melanzane con mozzarella vegetale e pomodorini sono perfette da servire come antipasto, secondo piatto o anche come piatto unico leggero accompagnato da del pane fresco.
Questa preparazione è 100% plant-based, non contiene ingredienti di origine animale: al posto della mozzarella tradizionale, nella ricetta della torretta di melanzane vegana ho usato la mozzarella vegetale, una valida alternativa che rende le torrette di melanzane e mozzarella adatte a coloro che seguono una dieta vegana o che sono intolleranti al lattosio.
Se non seguite un’alimentazione vegetale, potete naturalmente realizzarla anche nella versione tradizionale utilizzando mozzarella vaccina.
Il bello di questa ricetta con melanzane estiva è che potete personalizzarla come più preferite, aggiungendo ad esempio pesto di basilico, olive taggiasche, capperi, basilico fresco oppure una spolverata di grattugiato vegetale prima di servirla. Se amate i sapori più intensi, potete utilizzare anche pomodorini confit o pomodori secchi per rendere le torrette ancora più saporite.
Volete sostituire le melanzane? Potete realizzare le torrette con zucchine tonde grigliate, ottenendo un’alternativa altrettanto leggera e gustosa, oppure alternare melanzane e zucchine nella stessa ricetta per un effetto ancora più colorato.
Se amate questo genere di preparazioni, vi consiglio di provare anche le melanzane con pomodoro e provola in padella, facilmente adattabili in versione plant-based sostituendo i formaggi con alternative vegetali. Allo stesso modo, anche le zucchine con pomodoro e mozzarella in padella possono essere reinterpretate utilizzando mozzarella vegana. Se invece cercate un’idea diversa ma altrettanto scenografica, sono ottime anche le torrette di patate e stracchino.
Le torrette di melanzane con mozzarella vegetale e pomodorini sono ideali anche da preparare per un pranzo estivo, una cena tra amici, un buffet o un picnic.
Non vi resta che provare la ricetta della torretta di melanzane vegane con mozzarella vegetale e pomodorini e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Ricetta Torrette Di Melanzane Con Pomodorini E Mozzarella
PREPARAZIONE
Facilissime!
COME FARE LE TORRETTA DI MELANZANE VEGANA CON MOZZARELLA VEGETALE E POMODORINI
1. GRIGLIA LE MELANZANE
Lava la melanzana e spuntatela, tagliala a fette tonde abbastanza spesse. Le fette non devono risultare molto sottili altrimenti non reggeranno quando realizzerai le torrette.
Se vuoi, puoi metterle in un colapasta con del sale per far fuoriuscire l’acqua di vegetazione ma per ridurre i tempi potete omettere questo passaggio.
Scalda una griglia o una padella antiaderente e griglia le melanzane su ambo i lati fino ad ultimare la cottura.
2. PREPARA POMODORINI E MOZZARELLA
Nel frattempo lava i pomodorini e tagliateli a metà, fai sgocciolare la mozzarella e tagliala a cubetti. Trita il basilico fresco.
3. ASSEMBLA LE TORRETTE
Una volta pronte le melanzane, metti una fetta sul piatto di portata (considera che per ogni torretta hai bisogno di 3 fette) e condiscila con un filo di olio extravergine di oliva, sale, origano se gradito e basilico, quindi aggiungi i pomodorini e i cubetti di mozzarella.
Prosegui con gli strati fino ad ultimare gli ingredienti.
Consigli
Le torrette di melanzane con mozzarella e pomodorini possono essere servite al momento. Se volete anticiparvi con la preparazione, grigliate le melanzane e lasciatele intiepidire in un piatto ma componetele al momento.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altre verdure oltre alle melanzane?
Certamente: le zucchine tonde grigliate sono un’ottima alternativa, ma puoi preparare le torrette anche alternando melanzane e zucchine oppure utilizzando pomodori grandi a fette durante la stagione estiva.
Dosi variate per porzioni