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Zucchine con pomodoro e mozzarella in padella

Le zucchine con pomodoro e mozzarella sono un secondo piatto leggero ma gustoso, realizzato con zucchine grigliate a strati, alternate con pomodoro, mozzarella e basilico. Per renderle davvero light il sugo di pomodoro non viene precedentemente cotto ma messo a crudo e non vi è necessità di utilizzare olio. Non sono fantastiche queste zucchine con pomodoro e mozzarella? La variante con le melanzane, che ho preparato tempo fa, è anch’essa deliziosa. 🙂

Ricetta zucchine con pomodoro e mozzarella in padella, senza forno e senza frittura, un secondo piatto o contorno leggero e sfizioso.

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Zucchine con pomodoro e mozzarella in padella

Ingredienti per 2 persone

  • 3 zucchine tonde
  • 100 ml circa di passata di pomodoro
  • 2-3 cucchiai di parmigiano (facoltativi)/li>
  • 125 g di mozzarella
  • origano
  • basilico
  • sale

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Ricetta zucchine con pomodoro e mozzarella in padella

Preparazione

Per preparare le zucchine con pomodoro e mozzarella in padella lavate e spuntate le zucchine, tagliatele nel senso della larghezza in fette tonde non troppo spesse nè troppo sottili. Grigliatele su una piastra ben calda. Mettete sul fondo di una padella antiaderente un po’ di passata di pomodoro, un pizzico di sale e origano. Adagiate le fettine di zucchine (a seconda di quante torrette volete fare) e conditele con un cucchiaio di passata, sale, origano, parmigiano, basilico e mozzarella, facendo almeno 2 strati. Se volete potete anche aggiungere un po’ di olio, io l’ho omesso del tutto e sono saporitissime. Coprite con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco lento e per qualche minuti a fiamma viva senza coperchio.

Vedrete che queste zucchine con pomodoro e mozzarella in padella sono fantastiche e, a parte grigliare le zucchine che può risultare lungo e noioso, sono anche velocissime. Potete prepararle in anticipo e riscaldarle al momento. 🙂

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