Scarole con fagioli: un piatto vegano cremoso e saporito tipico della tradizione napoletana perfetto per tutta la famiglia, anche per i bimbi in svezzamento.
Tantissime ricette della tradizione mediterranea nascono da ingredienti semplici e genuini: la ricetta delle scarole con fagioli è una di queste ed è vegana senza alcuna modifica!
La magia di questo piatto sta tutta nel connubio tra verdura e legumi, che rendono questo piatto 100% vegetale avvolgente e saporito. Per questa ricetta, in mancanza della scarola, potete usare l’indivia, il risultato sarà comunque eccezionale. Rispetto ai legumi, invece, io ho scelto dei fagioli cannellini. Potete usare dei fagioli in scatola o dei fagioli secchi precedentemente cotti, vi lascio i miei consigli per cuocere al meglio i legumi secchi.
Via libera anche sulla scelta della tipologia di fagioli: fagioli borlotti, fagioli con l’occhio, i fagioli di Sarconi IGP o i fagioli rossi ma anche un mix di fagioli
In alternativa alla scarola, potete usare altre verdure di stagione, come cime di rapa, spinaci o cavolo nero.
Come adattare la ricetta di scarola e fagioli a tutte le esigenze?
Partiamo col dire che questa ricetta è naturalmente gluten free, ed è quindi ideale per coloro che sono intolleranti al glutine.
Per i vostri bimbi o le vostre bimbe in svezzamento, abbiate l’accortezza di omettere il sale nella preparazione, optare per consistenze sicure, non eccedere con il peperoncino (che non è comunque vietato) e usare legumi decorticati o rimuovere le pellicine. Per saperne di più, vi lascio la mia guida su come servire i legumi in svezzamento.
Per chi invece desidera una versione più ricca della scarola con fagioli può aggiungere cubetti di patate cotte per assorbimento, che contribuiscono alla cremosità e danno sostanza.
Un’altra aggiunta golosa? Crostini di pane dorati oppure bruschette di pane con olio e aglio.
Insomma, la ricetta delle scarole con fagioli si presta a infinite personalizzazioni, ma rimane sempre un comfort food invernale genuino e nutriente, perfetto per variare le fonti proteiche vegetali nella propria alimentazione e per aumentare il consumo di piatti a base di verdura e legumi.
Non vi resta che provare la ricetta delle scarole con fagioli vegan e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
SE VI È PIACIUTA QUESTA RICETTA, VI PIACERÀ ANCHE
Ingredienti
Con queste dosi otterrete due porzioni di scarole con fagioli.
Ricetta Scarole Con Fagioli
PREPARAZIONE
Un piatto facilissimo da preparare.
COME FARE LE SCAROLE CON FAGIOLI
Cuoci i fagioli in un tegame con acqua, aglio, olio extravergine di oliva e sedano. I tempi variano a seconda se usiate quelli secchi o precotti (in caso di quelli precotti, unisci anche l’acqua di governo che trovate nel barattolo).
Pulisci la scarola e lavala sotto acqua corrente. In un tegame capiente fai soffriggere (se offri il piatto in svezzamento, non soffriggere) l’aglio con olio extravergine di oliva e il peperoncino. Poi unsci la scarola ancora gocciolante e copri con un coperchio.
Mescola facendo in modo che non si bruci, unisci poca acqua e fai ancora cuocere fino a che non sarà morbida e ben cotta.
Quando sia la scarola che i fagioli sono cotti, unisci i fagioli nella scarola mescolando spesso: in questo modo alcuni fagioli tenderanno a ridursi in purea rendendo cremosa la minestra.
Aggiusta di sale e servi il piatto ben caldo.
Consigli
Le scarole con fagioli si possono preparare anche in anticipo e riscaldare al momento: basterà aggiungere un po’ di acqua, se necessario.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare qualsiasi tipo di fagioli?
Sì, potete usare la varietà di fagioli che preferite. Per lo svezzamento, ricordatevi di usare legumi decorticati o di passarli col passaverdure per rimuovere le pellicine.
Dosi variate per porzioni