Croccante fuori, filante dentro e ricco di verdure: il rustico vegano verdure e formaggio è una torta salata 100% vegetale perfetta per una cena veloce, un aperitivo, un buffet, ma anche da portare con sé per un picnic, una gita fuori porta o il pranzo in ufficio.
Una ricetta semplice ma sempre d’effetto: per prepararlo potete utilizzare un rotolo di pasta sfoglia vegana, ormai facilmente reperibile in commercio, oppure realizzare in casa una sfoglia all’olio, ideale per rustici e torte salate. Il ripieno è completamente vegetale: un mix di zucchine, melanzane e peperoni che potete cuocere in padella o in friggitrice ad aria, arricchito con del formaggio vegetale filante.
Questa ricetta si presta a moltissime varianti: potete utilizzare anche funghi, cipolle, spinaci, cime di rapa, zucca, carciofi o le verdure di stagione che avete a disposizione, oppure arricchire arricchendo il ripieno con olive, pomodori secchi o erbe aromatiche. È una preparazione perfetta per chi segue un’alimentazione vegetale ma anche per chi cerca idee pratiche per portare più verdure in tavola. Se necessario, potete utilizzare una pasta sfoglia senza glutine oppure preparare una base con farine gluten free.
Il rustico vegano alle verdure è adatto ai bambini in svezzamento?
Se preparato con formaggio vegetale filante è preferibile proporlo più avanti. Per i bimbi in svezzamento dai 6 mesi potete realizzarne una versione più adatta farcendo la sfoglia esclusivamente con le verdure, omettendo il sale e prestando attenzione ai tagli sicuri.
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Growing with Ivana accompagna le famiglie con contenuti dedicati a nutrizione vegetale, alimentazione complementare e crescita consapevole.
Non vi resta che provare la ricetta del rustico vegano alle verdure e farmi sapere se è
piaciuto a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi potete realizzare un rustico vegano per 4 persone.
Ricetta Rustico Vegano Verdure e Formaggio
PREPARAZIONE
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE IL RUSTICO ALLE VERDURE E FORMAGGIO 100% Vegetale
Per prima cosa prepara le verdure: taglia zucchine, melanzane e peperoni a dadini e cuocili in friggitrice ad aria, seguendo la ricetta delle verdure light cotte in friggitrice ad aria.
Se preferisci, puoi cuocerli anche in padella, seguendo la ricetta delle verdure in padella.
Arrotola la sfoglia ben stretta, sigillando accuratamente le estremità. Incidi la superficie con un coltello creando un leggero reticolo. Spennella la superficie con un po’ di bevanda vegetale (senza zucchero) e distribuisci i semi di sesamo.
Procedi quindi con la cottura.
Come cuocere il rustico alle verdure?
In friggitrice ad aria: utilizza la carta forno come base. Se il ripieno è ben asciutto e il cestello è perfettamente antiaderente, puoi cuocere il rustico anche senza carta forno. Cuoci a 180°C per circa 10 minuti, poi giralo aiutandoti con la carta forno e prosegui la cottura per altri 5-6 minuti, finché risulta ben dorato.
In forno: trasferisci il rustico su una leccarda rivestita con carta forno e cuocilo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, controllando che la pasta sfoglia sia ben cotta e dorata sia sulla base sia in superficie.
Consigli
Il rustico veg alle verdure si conserva per 2 giorni avvolto nella carta alluminio, meglio se in frigorifero.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale formaggio vegetale è più adatto?
L’ideale è utilizzare un formaggio vegetale specifico per la cottura, che diventi filante senza rilasciare troppa acqua, così da mantenere la sfoglia fragrante.
Posso cambiare le verdure del ripieno?
Certamente: potete usare zucchine, melanzane, peperoni, funghi, spinaci, cipolle, cime di rapa, zucca, carciofi o un mix di verdure di stagione.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni