Facilissimi: pancake senza zucchero, dei golosi dolcetti per la colazione perfetti da preparare al momento o con anticipo. I pancake sono da sempre la mia passione, ne preparo di ogni tipo e per tutte le ricette di pancake c’è sempre tanto studio dietro per provare la combinazione giusta degli ingredienti, le loro quantità e le varie sostituzioni. Questa è la ricetta ideale per pancake senza zucchero adatta anche alla merenda dei bambini in svezzamento a partire dai 6 mesi nei tagli sicuri, ovvero taglio finger food fino a 9 mesi e poi a pezzettini quando hanno perfezionato la presa a pinza. Si aggiunge la frutta fresca a pezzetti oppure intera, come nel caso dei mirtilli che dopo la cottura diventano morbidi e vanno bene anche per bambini, perchè perdono la loro forma tondeggiante. Da servire con burro di mandorle o di arachidi!
Sono pancake adatti anche a chi segue un regime alimentare a ridotto indice glicemico: non c’è banana ma ho scoperto l’ingrediente che rende dolce gli impasti al punto giusto senza eccedere con la quantità di zuccheri naturali, ed è la mela, o meglio la purea di mele. Si può acquistare già pronta, di buona qualità, biologica 100% mele senza zuccheri aggiunti, oppure frullare una mela ma la dolcezza è leggermente inferiore. Ho usato la purea di mele anche nella torta di mele senza zucchero!
La ricetta di questi pancake senza zucchero è davvero molto semplice: si prepara una pastella per pancake senza burro, sostituendo lo zucchero con la purea di mele, poi uova, latte, farina, lievito per dolci o altro agente lievitante.
In caso di allergie al grano o celiachia, si possono preparare i pancake senza glutine e glutine usando farina gluten free, in mix già pronti per impasti dolci oppure metà farina di riso e fecola di patate.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 15 pancake piccoli, per 4 persone.
Ricetta Pancake Senza Zucchero
Preparazione
Facili e veloci con le foto passo passo.
COME FARE I PANCAKE SENZA ZUCCHERO
Se preparate voi la purea di mele, sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini. Frullate in un buon frullatore, ma fate quest’operazione a ridosso di doverla aggiungere oppure si ossiderà.
Preparate la pastella: in una ciotola mescolate l’uovo con il latte e aggiungete la purea di mele.
Unite la farina di grano tenero o la farina di farro, il lievito in polvere per dolci e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Infine, aggiungete i mirtilli freschi ben lavati.
Se necessario, ungete il fondo di una padella antiaderente con poco olio tamponando con un tovagliolo di carta.
Versate la pastella con un mestolo e girate i pancake con una spatola quando saranno dorati sul fondo.
Potete servire i pancake senza zucchero con burro di mandorle e frutta fresca.
CONSIGLI
Potete conservare i pancake senza zucchero avvolti da pellicola oppure congelarli.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altra frutta?
Si, al posto dei mirtilli si possono usare banane, pere, fragole, frutti di bosco, ciliegie..
Dosi variate per porzioni
Buongiorno, la mela posso cuocerla al vapore prima di ridurla in purea o devo necessariamente metterla da cruda?
volendo si!