Facilissima: pasta e lenticchie alla napoletana, rigorosamente con spaghetti spezzati a mano! Una tradizione partenopea che prevede la cottura della pasta direttamente nel tegame in cui si cuociono le lenticchie: una pasta one pot davvero facile e veloce da preparare, in cui si sporca una sola pentola e il risultato è una pasta cremosa, che sa di lenticchie. Gli spaghetti spezzati sono tipici di molti piatti di pasta con legumi: potrebbe sembrare una cosa assurda, se lo facessero gli stranieri, ma in realtà è un’usanza piuttosto diffusa in tutto il territorio italiano! In alternativa agli spaghetti spezzati, si è soliti preparare la pasta con lenticchie alla napoletana con tubetti o ditalini così che le lenticchie si infilino al loro interno. Questa ricetta, arricchita da un tocco autentico con spaghetti spezzati a mano, offre un piatto versatile e nutriente che combina la cremosità delle lenticchie con la consistenza al dente della pasta.
La ricetta della pasta e lenticchie è particolarmente adatta anche a bambini in fase di svezzamento a partire dai 6 mesi grazie all’uso lenticchie decorticate, anche lenticchie rosse, e formati di pasta adatti: gli spaghetti spezzati sono in realtà più a rischio rispetto a spaghetti interi pertanto è preferibile usare altri formati come, ad esempio, le ruote che sono ideali anche per i legumi.
La sua versatilità si estende anche alle diete vegane, offrendo una scelta gustosa e salutare per chi segue un’alimentazione a base vegetale. La ricetta, senza necessità di ammollo delle lenticchie, offre una cottura rapida e semplice. Potete scegliere tra lenticchie secche o già cotte, garantendo sempre un risultato cremoso e ricco di sapori.
La ricetta prevede di fare un trito di odori, ovvero carota, sedano e cipolla, a cui si aggiungono le lenticchie con acqua e olio extravergine di oliva. Un po’ di pomodoro che rende tutto più buono e poi si versa la pasta che si cuoce aggiungendo man mano acqua. A seconda della varietà di lenticchie usate, è possibile ridurre in purea una parte di esse per rendere la pasta e lenticchie cremosa.
In caso di allergie al grano o celiachia, è possibile preparare la pasta e lenticchie senza glutine usando pasta gluten free come pasta di mais e riso. La versatilità della pasta e lenticchie si estende anche alle esigenze dietetiche, consentendo la preparazione senza glutine utilizzando pasta di mais e riso o alternative ai cereali tradizionali come farro, kamut, segale o grano saraceno.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
Ingredienti
Con queste dosi otterrete un primo piatto per 2 persone.
Ricetta Pasta e Lenticchie alla Napoletana
Preparazione
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE LA PASTA E LENTICCHIE
Se preferite, mettete le lenticchie in ammollo in acqua una o due ore prima. Sciacquatele più volte.
Pelate la carota e tagliatela a dadini, sminuzzate anche la cipolla e la costa di sedano, usando anche le foglie.
Mettete il trito di odori in un tegame con poco olio extravergine di oliva, evitando il soffritto in caso la mangino anche bambini.
Aggiungete le lenticchie con l’acqua e la passata di pomodoro. Fate cuocere almeno una ventina di minuti fino a che le lenticchie non risultano morbide.
Intanto, spezzate gli spaghetti se vorrete usare questo formato di pasta.
Aggiungete la pasta alle lenticchie in pentola e man mano che l’acqua viene assorbita, aggiungetene poco alla volta.
Salate, ma evitate il sale per bambini in svezzamento.
Portate a cottura la pasta e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo prima di servire la pasta e lenticchie.
Se vorrete una pasta e lenticchie ancora più cremosa potete frullare una parte delle lenticchie prima di aggiungere la pasta.
CONSIGLI
La pasta e lenticchie si può mangiare anche riscaldandola successivamente: quando è “riposata” è ancora più buona!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare lenticchie rosse?
Si, è possibile usare lenticchie rosse senza metterle in ammollo. La cottura sarà ancora più veloce.
Dosi variate per porzioni