Fresca, colorata e pronta in pochi minuti: l’insalata di riso rosso vegana alla caprese è un piatto unico vegano, perfetto per l’estate da preparare in anticipo e gustare freddo.
Un’insalata di riso vegana estiva semplice ma ricca di gusto, ideale da portare al mare, in ufficio, per un picnic, una gita fuori porta o da servire durante un pranzo all’aperto.
La ricetta è completamente plant-based e non contiene ingredienti di origine animale. Ho sostituito la classica mozzarella con una mozzarella vegetale, mantenendo tutto il sapore fresco e mediterraneo. Se preferite, potete utilizzare anche feta vegana, che dona una nota più sapida.
Il riso rosso è il protagonista di questa ricetta: ha un sapore intenso e si abbina perfettamente ai pomodorini, al basilico fresco e alle olive. Una volta cotto e lasciato intiepidire, viene condito completamente a crudo, rendendo questa insalata di riso particolarmente pratica anche durante le giornate più calde.
Se lo desiderate, potete sostituire il riso rosso con riso basmati, riso bianco, riso integrale o riso Venere, ma anche con quinoa, farro, orzo, miglio oppure cous cous. Se preferite cambiare completamente base, questa stessa idea di condimento è perfetta anche per una pasta corta fredda, trasformandola in una gustosa insalata di pasta mediterranea. Potete inoltre personalizzare il condimento aggiungendo pomodori secchi, cetrioli, mais, capperi, avocado, rucola, pinoli o altra frutta secca tritata. Se desiderate variare le fonti proteiche vegetali, potete sostituire la mozzarella con tofu al naturale o affumicato, ceci oppure altri legumi già cotti.
Se amate le insalate vegane e i primi piatti unici estivi, vi consiglio di provare anche l’insalata di quinoa rossa alla caprese, l’insalata di farro con tofu affumicato, l’insalata di riso Venere con zucchine saltate, ceci e pomodori secchi.
L’insalata di riso rosso alla caprese vegana è adatta ai bambini in svezzamento?
Sì, può essere proposta anche ai bimbi in svezzamento dai 6 mesi con alcuni semplici accorgimenti: omettete il sale, tagliate pomodorini e olive nei tagli sicuri e valutate una fonte proteica adatta all’età.
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Non vi resta che provare la ricetta dell’insalata di riso rosso alla caprese vegana e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete un primo piatto vegano per 2 persone.
Ricetta Insalata Di Riso Rosso Vegana Alla Caprese
PREPARAZIONE
Facile, fresca e gustosa!
COME FARE L’INSALATA DI RISO ROSSO ALLA CAPRESE VEGANA
Cuoci il riso rosso in abbondante acqua salata. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti, ma controlla sempre le indicazioni riportate sulla confezione.
Scolalo quando è ancora leggermente al dente e passalo rapidamente sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura.
Trasferisci il riso in una ciotola capiente e lascialo intiepidire.
Nel frattempo prepara il condimento: taglia la mozzarella vegetale a cubetti oppure utilizza direttamente delle mozzarelline vegetali già pronte.
Lava i pomodorini e tagliali a metà, a spicchi oppure come preferisci. Uniscili alla mozzarella vegetale, condisci con olio extravergine di oliva, sale e basilico fresco spezzettato.
Aggiungi anche le olive taggiasche denocciolate.
COME CONDIRE L’INSALATA DI RISO ROSSO
Unisci il riso rosso al condimento e mescola delicatamente fino a distribuire tutti gli ingredienti in modo uniforme. Se necessario, aggiungi ancora un filo di olio extravergine di oliva.
Consigli
L’insalata di riso rosso alla caprese vegana si può consumare subito, ma ti consiglio di lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla: sarà ancora più saporita.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il riso rosso con altri cereali?
Sì. Sono ottimi anche riso basmati, riso integrale, riso venere, quinoa, farro, orzo, miglio oppure cous cous, mantenendo lo stesso condimento mediterraneo.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni