Riso venere con zucchine saltate, ceci e pomodori secchi: un piatto unico equilibrato che unisce ingredienti semplici e gustosi in un mix equilibrato di sapori e consistenze.
Il riso venere, che è un cereale naturalmente senza glutine, è una base perfetta per le insalate fredde. È aromatico, saporito e colorato. Insieme agli ingredienti giusti, dà vita a piatti ricchi di gusto.
Se non amate il sapore del riso venere, potete optare per un altro cereale come riso basmati, riso bianco, riso integrale, quinoa, farro, orzo, miglio, oppure una base di pasta corta o cous cous.
Per la ricetta del riso venere con zucchine saltate, pomodori secchi e ceci, ho semplicemente saltato in padella la zucchina (ma potete usare la verdura che preferite) col porro e cotto il riso venere per assorbimento. Una volta pronti, ho assemblato l’insalata fredda vegana estiva a base di riso venere aggiungendo i ceci, i pomodori secchi e infine del basilico per aggiungere una nota aromatica estiva. Olio extravergine di oliva, sale, pepe e il piatto è pronto.
Ottima da gustare subito o da portare in spiaggia, in piscina, al parco o come schiscetta estiva per l’ufficio. Potete servirla a grandi e piccini, anche in età di svezzamento, avendo l’accortezza di omettere il sale e usare legumi decorticati.
Un’idea fresca, saziante, perfetta per i giorni più caldi o per quando si ha voglia di un pranzo veloce o una cena leggera.
Non vi resta che provare la ricetta del riso venere con zucchine saltate, pomodori secchi e ceci farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
SE VI È PIACIUTA QUESTA RICETTA VI PIACERÀ ANCHE
Ingredienti
Con queste dosi otterrete 2 porzioni di insalata di riso venere.
Ricetta Insalata di Riso Venere con Zucchine e Ceci
Preparazione
Facile e veloce con le foto passo passo.
INSALATA DI RISO VENERE CON ZUCCHINE
Metti a cuocere il riso venere in acqua salata fino a che non risulta cotto: il consiglio è quello di farlo cuocere 1-2 minuti in meno rispetto al tempo riportato sulla confezione.
Taglia il porro a fettine e le zucchine a dadini. Unisci il porro e le zucchine in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, sale (se non ci sono bimbi in svezzamento) e le erbe aromatiche che più preferisci.
Aggiungi anche uno spicchio d’aglio se gradito.
In una ciotola unisci il riso venere, le zucchine spadellate, i pomodori secchi, le olive e infine i ceci. Mescola tutto, condisci con dell’olio extravergine di oliva a crudo e aggiungi del basilico.
Consigli
Il riso venere con zucchine saltate, ceci e pomodori secchi si conserva per 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro cereale al posto del riso venere?
Certo, potete usare altro cereale come riso basmati, riso bianco, riso integrale, quinoa, farro, orzo, miglio.
Dosi variate per porzioni