Colorati, nutrienti e 100% vegetali: gnocchi di barbabietola con fagioli cannellini, un primo piatto completo che unisce gusto, semplicità e creatività ed è adatto a tutta la famiglia.
Gli gnocchi di barbabietola sono una valida e gustosa alternativa ai classici gnocchi di patate: sono preparati con farina di farro a cui ho unito una purea di barbabietola e fagioli cannellini. La barbabietola dona un colore intenso e un sapore equilibrato, mentre i fagioli danno consistenza e, usati nell’impasto, sono un ottimo modo per variare le fonti proteiche vegetali.
Non solo: ho scelto di sfruttare i fagioli in doppia consistenza, usandoli interi nel condimento.
Se amate questo tipo di preparazioni, vi consiglio di sperimentare anche altri tipi di varianti seguendo la stagionalità o il vostro gusto: usando i broccoli, potete preparare gnocchi di broccoli con passata di pomodoro e ceci, altrettanto semplici e perfetti per alternare ingredienti, consistenze e fonti proteiche, oppure degli gnocchi di zucchine.
Gli gnocchi alla barbabietola sono estremamente versatili: oltre alla versione con cannellini, potete condirli con un pesto vegano a vostra scelta, come ad esempio il pesto vegan di spinaci.
La ricetta degli gnocchi di barbabietola con fagioli cannellini è adatta anche ai bambini in svezzamento, a partire dai 7-8 mesi o quando la masticazione è più sviluppata, con le consuete accortezze: eliminare la pellicina dei fagioli passandoli al passaverdure, omettere ingredienti come le mandorle in scaglie e omettere il sale nella preparazione.
Non vi resta che provare la ricetta degli gnocchi di barbietola con fagioli cannellini e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete indicativamente 2 porzioni di gnocchi alla barbabietola con fagioli cannellini.
Ricetta Gnocchi alla Barbabietola con Fagioli Cannellini
Per Il Condimento
PREPARAZIONE
Facili e veloci con le foto passo passo.
COME FARE GLI GNOCCHI DI BARBABIETOLA CON FAGIOLI CANNELLINI
Frulla la barbabietola cotta insieme a 150 g di fagioli cannellini precedentemente sciacquati fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
In una ciotola aggiungi la farina di farro e unisci la purea di barbabietola e cannellini.
Inizia a impastare con le mani. Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso, regolando la farina se necessario.
Dividi l’impasto in più parti e ricava dei filoncini su un piano leggermente infarinato. Taglia gli gnocchi della dimensione che preferisci.
Prepara il condimento scaldando l’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio, unisci i restanti 200g di cannellini interi.
Cuoci gli gnocchi di barbabietola e cannellini in acqua bollente (salata solo se non destinati allo svezzamento): saranno pronti quando saliranno a galla, ci vorranno pochi minuti.
Scola gli gnocchi e falli saltare delicatamente in padella, in modo che si amalgamino al condimento.
Completa con mandorle a scaglie, se gradite (e non in svezzamento), e servi subito.
Consigli
Potete congelare gli gnocchi di barbabietola disponendoli prima su un vassoio leggermente infarinato e poi trasferendoli in un sacchetto per alimenti una volta induriti. Cuoceteli direttamente da surgelati in acqua bollente.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altre farine al posto della farina di farro?
Certo, potete usare un’altra tipologia di farina, tenendo presente che potrebbe variare leggermente la consistenza dell’impasto, rendendo quindi necessaria l’aggiunta di qualche grammo in più di farina o di qualche millilitro d’acqua.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni