Morbidissime: frittelle di zucca, un finger food ideale anche come antipasto per aprire pranzi e cene autunnali. Si tratta di frittelle di pasta cresciuta alla zucca di una morbidezza incredibile, profumate al parmigiano e davvero saporite: si friggono in olio bollente e risultano soffici come nuvole.
La ricetta è di una semplicità unica: si prepara una pastella per frittelle a base di uova, farina, acqua, lievito istantaneo, parmigiano e zucca cruda grattugiata con una mandolina! In questo modo le frittelle alla zucca possono essere preparate anche al momento senza dover preparare la pastella con largo anticipo: si mescolano gli ingredienti e si friggono!
Le frittelle di zucca si preparano con parmigiano ma è possibile personalizzarle aggiungendo pecorino romano, cubetti di speck o prosciutto cotto.
La consistenza della pastella non è ideale per la cottura delle frittelle alla zucca in friggitrice ad aria. Se non amate la frittura classica, potete deliziarvi con una ricetta per preparare la zucca grigliata in friggitrice ad aria: saporita, veloce e perfetta come base per realizzare altri piatti come tortini, sformati e tanto altro. Se avete bambini che non amano la zucca, ingolositeli con questi filanti cordon bleu di zucca!
Per una frittura ottimale delle frittelle di zucca, è necessario controllare bene la temperatura dell’olio di semi di arachide che non dovrà essere eccessivamente alta per evitare che fuori siano dorate ma dentro crude, ma al tempo stesso non dovrà essere molto bassa perchè non cuoceranno e l’impasto tenderà a scivolare verso il basso assorbendo grandi quantità di olio. La temperatura ideale per la frittura è sui 180° pertanto sarebbe utile avere un termometro da cucina: in alternativa, potete verificare la temperatura versando qualche goccia di impasto e verificare se cade sul fondo (troppo bassa) o se brucia velocemente (troppo alta).
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Ecco altre ricette:
Ingredienti
Con queste dosi otterrete delle frittelle morbide per 4 persone.
Ricetta Frittelle di Zucca
Preparazione
Facili e veloci!
COME FARE LE FRITTELLE DI ZUCCA
Pulite la zucca sbucciandola con un pelapatate, in questo modo sarà più semplice pulirla.
Con un coltello tagliatela in fette grandi, poi grattugiatela usando una grattugia a fori larghi. Tamponatela con carta assorbente così da eliminare l’acqua in eccesso.
Preparate la pastella: in una ciotola sbattete leggermente le uova. Aggiungete la farina a pioggia, poi il parmigiano grattugiato, lievito istantaneo, sale e pepe.
Infine, unite anche la zucca grattugiata. Mescolate ed amalgamate per ottenere una pastella morbida.
Procedete alla frittura delle frittelle di zucca.
COME CUOCERE LE FRITTELLE DI ZUCCA
Mettete l’olio di semi di arachide in un tegame dai bordi alti e non troppo grande. In questo modo potrete cuocerne poche per volta e tenerle sotto controllo.
L’olio dovrà raggiungere una temperatura di circa 180° ma se non avete un termometro immergete un po’ di pastella per verificare che non cada sul fondo o che non bruci. Quando sale alla galla velocemente è pronto.
Con l’aiuto di due cucchiai prelevate un po’ di impasto e immergetelo nell’olio. Copritelo con l’olio durante la cottura facendo roteare la frittella.
Procedete così ultimando tutta la pastella. Adagiate le frittelle di zucca su carta assorbente e prima di servirle cospargetele con sale fino.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il parmigiano?
Si, con pecorino o grana grattugiato nella stessa quantità. Anche mix di formaggi vanno bene.
Posso cuocere le frittelle di zucca in friggitrice ad aria?
No, queste frittelle hanno una pastella che non è adatta alla cottura in friggitrice ad aria.
Posso aromatizzare la pastella?
Si, puoi aggiungere rosmarino tritato che dona profumo e sapore.
Dosi variate per porzioni