Sfiziosi e saporiti: i cornetti vegani alla pizzaiola sono dei piccoli cornetti salati preparati con un impasto lievitato al pomodoro e farciti con formaggio vegetale filante, passata di pomodoro e, a piacere, origano.
Ricordano il gusto della pizza, ma hanno una forma diversa e sono perfetti da mangiare con le mani, sia caldi sia a temperatura ambiente. Una ricetta semplice, con pochi ingredienti e un ripieno che potete personalizzare secondo i vostri gusti. Per il ripieno dei cornetti vegani alla pizzaiola ho scelto della mozzarella vegetale, da tagliare a cubetti e distribuire insieme a un cucchiaino di pomodoro. Durante la cottura, il formaggio si ammorbidisce e i cornetti rimangono soffici, con una farcitura gustosa. Ma il punto di forza di queste brioche salata è che si si prestano a tante variazioni: oltre alla farcitura con pomodoro e formaggio vegetale, potete aggiungere delle olive nere, dei capperi oppure qualche foglia di basilico fresco. Se preferite un ripieno con le verdure, provate con zucchine grigliate, melanzane, funghi trifolati o spinaci saltati, avendo cura di utilizzare ingredienti ben scolati.
Preparare i cornetti alla pizzaiola senza latte e senza uova è molto semplice: basta lavorare gli ingredienti fino a ottenere un panetto morbido, lasciarlo lievitare e stenderlo con il matterello formando un disco. Una volta ritagliati i triangoli, si aggiunge il ripieno e si arrotola ciascuno partendo dalla base, proprio come si fa con i classici cornetti. Potete cuocerli in forno oppure in padella, scegliendo il metodo più comodo. Se avete poco tempo, potete utilizzare anche del lievito istantaneo per preparazioni salate, evitando i tempi di lievitazione.
Avete poco tempo a disposizione ma voglia di preparare un antipasto 100% vegetale sfizioso? Preparate i cornetti vegani alla pizzaiola con pasta sfoglia! Potete utilizzare un rotolo di pasta sfoglia vegetale già pronta, ritagliarlo a triangoli e farcirlo con gli stessi ingredienti. Otterrete dei cornetti più croccanti e friabili rispetto alla versione con impasto lievitato. In questo caso ricordate di adattare temperatura e tempi di cottura alle indicazioni riportate sulla confezione della sfoglia.
Questi cornetti salati vegani sono perfetti per un aperitivo fatto in casa, un buffet di compleanno 100% vegetale o una cena informale, anche con i bambini. Preparati in formato mini, sono un’ottima idea anche per gli antipasti delle feste, dal pranzo di Natale al cenone di Capodanno, mentre nelle dimensioni più grandi possono diventare una merenda salata o un piatto da accompagnare con delle verdure di stagione. Potete inoltre prepararli in anticipo e riscaldarli poco prima di servirli.
Per i bimbi in svezzamento dai 6 mesi, è preferibile è preferibile evitare il ripieno filante e scegliere una diversa. Omettete anche il sale.
Non vi resta che provare i cornetti vegani alla pizzaiola e farmi sapere se sono piaciuti a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
SE VI È PIACIUTA QUESTA RICETTA, VI PIACERÀ ANCHE
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 12 cornetti alla pizzaiola vegani.
Cornetti Vegani alla pizzaiola
PREPARAZIONE
COME FARE I CORNETTI VEGANI ALLA PIZZAIOLA
Per preparare i cornetti vegani alla pizzaiola, inizia dall’impasto. Tieni presente che, in base alla densità della passata di pomodoro e alla quantità di acqua che contiene, potrebbe servirti un po’ meno acqua oppure una piccola quantità di farina in più. Versa la farina in una ciotola, aggiungi il formaggio vegetale grattugiato e il sale.
Sciogli il lievito di birra nell’acqua, partendo da una quantità di 40 ml, quindi versa il liquido al centro della farina.
Aggiungi anche la passata di pomodoro e l’olio extravergine di oliva.
Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido, che non risulti appiccicoso ma nemmeno troppo sodo. Se necessario, aggiungi la restante acqua.
Forma un panetto e sistemalo in una ciotola infarinata. Coprilo con della pellicola alimentare e lascialo lievitare per circa un’ora. Se utilizzi una quantità inferiore di lievito, prolunga il tempo di lievitazione.
Trascorso il riposo, riprendi il panetto e stendilo con un matterello su un piano leggermente infarinato, cercando di ottenere un disco.
Ritaglia il disco in triangoli e farcisci ciascuno con qualche cubetto di formaggio vegetale filante e un cucchiaino di passata di pomodoro.
Se ti piace, aggiungi anche un po’ di origano.
Arrotola i triangoli partendo dalla base verso la punta, dando loro la classica forma dei cornetti.
COME CUOCERE I CORNETTI VEGANI ALLA PIZZAIOLA
Cuoci i cornetti in forno a 180 °C per circa 15 minuti, oppure in padella, girandoli a metà cottura.
Servili caldi oppure lasciali intiepidire prima di portarli in tavola.
Consigli
Potete preparare dei cornetti alla pizzaiola con pasta sfoglia vegana utilizzando un rotolo già pronto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare i cornetti vegani alla pizzaiola senza lievitazione?
Sì, potete utilizzare un lievito istantaneo per preparazioni salate al posto del lievito di birra. In questo modo non sarà necessario attendere la lievitazione dell’impasto e potrete procedere direttamente con la stesura, la farcitura e la cottura.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni