Polpette di lenticchie rosse e riso: un secondo piatto 100% vegetale facile da preparare, nutriente e adatto a tutta la famiglia, anche ai bimbi in svezzamento.
Le polpette vegane di lenticchie e riso sono perfette tanto per coloro che seguono un’alimentazione plant-based (non contengono uova o altri ingredienti di origine animale), quanto per chi vuole variare le fonti proteiche all’interno della propria dieta, incrementando il consumo di legumi.
Questa ricetta di polpette di riso e lenticchie nasce dall’idea di unire i legumi – io ho usato le lenticchie, ricche di proprietà e benefici – con i cereali, in questo caso il riso, per ottenere un secondo piatto vegano sfizioso. Vi basterà accompagnarlo con un contorno vegano di verdure per avere un piatto unico vegetale completo perfetto anche da portare come schiscetta in ufficio, a scuola o in università.
In alternativa al riso potete usare qualunque altro cereale vogliate: farro, orzo, kamut…
Al posto delle lenticchie, invece, potete usare i ceci e preparare delle polpette di ceci vegan al sugo, buonissime anche per preparare degli spaghetti meatballs vegani.
Da dove partire per preparare le polpette di lenticchie e riso?
Per prima cosa, si preparano le lenticchie in umido. Se servite le polpette di lenticchie rosse e riso vegan ai vostri bimbi in svezzamento, abbiate l’accortezza di usare le lenticchie decorticate. Vi lascio i miei consigli per servire i legumi in svezzamento.
Per gli amanti della cucina anti-spreco, queste polpette vegetali sono perfette: riso o altro cereale avanzato, lenticchie già cotte o piccole quantità di verdure possono essere facilmente reimpiegate per creare polpette nuove, trasformando resti del giorno prima in un piatto completamente nuovo vegetale e adatto a tutta la famiglia. Anche il minestrone è un ottimo ingrediente di recupero per preparare delle crocchette vegetali sfiziose.
La cottura di queste polpette di lenticchie e riso è al forno, ma va bene anche la cottura in friggitrice ad aria. Se avete bimbi o bimbe in svezzamento, evitate la frittura.
Non vi resta che provare la ricetta delle polpette di lenticchie e riso vegane e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
SE VI È PIACIUTA QUESTA RICETTA, VI PIACERÀ ANCHE
Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 12 polpette di lenticchie e riso a seconda delle dimensioni che darete a ciascuna di esse.
Ricetta Polpette di Lenticchie e Riso Vegane
PREPARAZIONE
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE LE POLPETTE DI LENTICCHIE
Pela la carota e tagliala a rondelle; metti le lenticchie in un tegame assieme alla carota, al sedano, all’olio extravergine di oliva e aggiungei un bicchiere circa di acqua. Dovranno essere ricoperte. Fai cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e sala.
Intanto cuoci il riso in abbondante acqua salata, scolalo e fallo intiepidire.
Metti le lenticchie intiepidite in un robot a lame, unisci anche il riso e frulla per qualche secondo.
Aggiungi il grattugiato vegetale (o formaggio grattugiato, se sei vegetariana/o) e il pangrattato (scegliete pangrattato senza glutine per un versione gluten free) per regolare la consistenza, quindi frulla ancora. Non dovrà ridursi in purea, ma amalgamarsi.
Con l’impasto pronto forma delle crocchette da passare nel pangrattato e adagiale in una teglia ricoperta di carta forno. Aggiungi olio extravergine di oliva in superficie e procedi alla cottura delle polpette di lenticchie.
Preriscalda il forno a 180° in modalità statica e cuocete per circa 20 minuti, girandole metà cottura fino a che non risultano dorate.
Consigli
Potete preparare le polpette di lenticchie e riso vegane in anticipo e riscaldarle all’occorrenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso preparare delle polpette di lenticchie e riso gluten free?
Per preparare delle polpette di lenticchie e riso gluten free, regolate la consistenza con del pangrattato senza glutine o farina di mais.
Dosi variate per porzioni