Facile e veloce: frittata di zucchine e scamorza, un secondo piatto perfetto per utilizzare le zucchine di stagione senza accendere il forno! Una frittata in padella con zucchine e farcita con scamorza filante a fine cottura, ripiegata a mezzaluna tipo omelette: ideale per cene o pranzi da portare anche fuori casa, si prepara con pochi ingredienti ed è subito pronta, senza friggere. Una valida alternativa alla frittata di zucchine al forno.
La ricetta della frittata di zucchine è davvero molto semplice: si cuociono le zucchine in padella facendole stufare, poi si aggiungono al composto di uova sbattute con parmigiano e menta fresca e si cuoce in padella la frittata! A fine cottura, si aggiungono le fette di scamorza e si chiude a mezzaluna giusto il tempo di farla sciogliere.
Se amate le frittate non potete perdervi la raccolta di ricette di frittate.
Una frittata con zucchine senza glutine e lattosio, facilissima e veloce, adatta anche ad intolleranti e celiachi!
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete una frittata per 2 persone.
Ricetta Frittata di Zucchine
Preparazione
Semplice e gustosa con le foto passo passo!
COME FARE LA FRITTATA DI ZUCCHINE
Lavate le zucchine e spuntatele alle estremità. Affettatele sottilmente con una mandolina.
Fate scaldare poco olio extravergine di oliva in padella con lo spicchio di aglio, poi aggiungete le zucchine a fette e fatele rosolare.
Aggiungete il sale e il pepe nero. Fate cuocere a fiamma dolce fino a che non risultano morbide.
Sbattete le uova intere con il parmigiano grattugiato, usando una forchetta o una frusta a mano.
Aggiungete la menta fresca spezzettata.
Aggiungete le zucchine trifolate in padella dopo aver eliminato l’aglio. Mescolate per amalgamarle al composto di uova e parmigiano.
Procedete alla cottura della frittata di zucchine in padella.
COME CUOCERE LA FRITTATA CON ZUCCHINE
Nella stessa padella in cui avete cotto le zucchine, se necessario aggiungete un altro po’ di olio extravergine di oliva.
Versate il composto di uova e zucchine, livellate bene e coprite con coperchio.
Fate cuocere almeno 10 minuti, a fiamma moderata.
Quando è ben dorata alla base, potete girare la frittata usando un coperchio senza bordi o un piatto piano.
Fate cuocere un paio di minuti, intanto aggiungete la scamorza a fetta su metà di essa.
Chiudete a mezzaluna e fate cuocere giusto il tempo che si sciolga la scamorza.
CONSIGLI
Se preferite un sapore più deciso potete aggiungere del pecorino al composto di uova oppure altri formaggio grattugiati.
Dosi variate per porzioni