Zuppa di farro con legumi misti vegetariana

Adoro le zuppe e ogni occasione è buona per una confortante zuppa , primo piatto semplice e gustoso ricco e completo , la mia preferita è proprio la zuppa di farro con legumi misti proprio quando ho bisogno di allontanarmi da paciughi quotidiani. La preparo anche d’estate

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Zuppa di farro con legumi misti vegetarianaIngredienti per la ricetta della Zuppa di farro con legumi misti vegetariana

INGREDIENTI 


  • Legumi misti 500 gr ceci, piselli, fagioli cannellini, fagioli spagna …
  • Farro 200 gr
  • Brodo vegetale 1 litro
  • Patata 1
  • Sedano 1 costa
  • Carota 1
  • Pomodori pelati 300 gr
  • Concentrato pomodoro 50 ml
  • Cipolla 1
  • Sale
  • olio extravergine d’oliva, q.b.
  • Prezzemolo tritato fresco 1 mazzetto

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PREPARAZIONE :

Ammolla i cereali in acqua fredda la sera prima e il  giorno dopo scola bene e metti da parte.
Trita a parte la cipolla il sedano la patata tagliata a cubetti che durante la cottura si disfa e le carote.
Rosola il trito misto in 3 cucchiai di olio e soffriggi per qualche minuto.
Poi aggiungi i cereali e il farro copri con il brodo vegetale scolateli per bene, poi preparate un trito con cipolla, aglio, sedano e carote. Mettete a soffriggere il trito nei tre cucchiai di olio, quindi aggiungete il farro e i legumi scolati mescola e  lascia cuocere per 40 minuti, poi a cottura quasi ultimata aggiungi i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro.
Lascia ancora per altri 30 minuti , aggiusta di sale e lascia cuocere di tanto in tanto.
Se occorre aggiungi altro brodo .
Servi caldo con una spolverata di prezzemolo fresco.Zuppa di farro con legumi misti vegetariana

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Pubblicato da Sonia Lunghetti

Una mamma ai fornelli

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