Tortiglioni alle melanzane primo freddo ricetta gustosa

Primo freddo semplice ed estivissimo per un estate calda ed afosa ricco di ingredienti di stagione.Un ottimo esempio di come unire pochi e semplici ingredienti possa creare un primo gustoso che conquisterà tutti a tavola. Lo ammetto , adoro la cucina per questo, tanta frutta e verdura colorata e ricette semplici semplici perfette da preparare anche d’anticipo, ideali anche per serate tra amici,  Buon appetito!

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INGREDIENTI:

  • Tortiglioni 500 g
  • Melanzane 2
  • Pomodori datterini 200 g
  • Olive denocciolate 80 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Origano 1 ciuffo
  • Scaglie di pecorino a piacere
  • Foglie di basilico un mazzetto
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Come preparare un primo freddo semplice con le melanzane. Accostamenti leggeri e gustosi , perfetto per le giornate calde estive pasta fredda con melanzane pomodori mozzarella olive e basilico perfetto estate al sacco facile gustoso Statusmamma gialloblogs primo ricetta vegetariana food foto blog Tortiglioni alle melanzane primo freddo gustoso

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PREPARAZIONE:

A parte tagliate a pezzettini anche i pomodori e mettete in una terrina con olive denocciolate,  olio sale pepe , origano, l’aglio schiacciato o tritato fine e l’origano con 6 cucchiai di olio evo.
Lasciate macerare per 30 minuti.

Intanto preparate le melanzane: Spuntate le melanzane dopo averle lavate ed asciugate e tagliate a fette  di mezzo centimetro.
Grigliate le melanzane 2-3 minuti per lato su piastra calda.
Una volta pronte  lasciamo intiepidire e tagliamo a striscioline o cubetti e unite al condimento di pomodorini e olive .
Cuocete i tortiglioni in abbondante acqua salata fredda seguendo i tempi di cottura sulla confezione. togliete e condite la pasta scolata e raffreddata in acqua fredda con il condimento preparato precedentemente aggiustando di sale se occorre.
Poi aggiungete anche la mozzarella tagliata anch’essa a cubetti e servite con una spolverata di scaglie di pecorino grattugiato,  pepe e foglie di basilico messe da parte per la decorazione.

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Buon appetito!

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